Se você já se perguntou “Quanto tempo o bacalhau dessalgado pode ficar na geladeira?”, está no lugar certo! Após o processo de dessalga, é importante saber armazenar o peixe para mantê-lo fresco e pronto para a sua receita.
Tempo de validade do bacalhau dessalgado na geladeira
O bacalhau dessalgado, quando armazenado de forma adequada, pode permanecer na geladeira entre 2 e 3 dias. Isso acontece porque, ao perder o sal, ele fica mais suscetível ao desenvolvimento de bactérias, assim como qualquer outro peixe fresco.
Dicas para conservar o bacalhau dessalgado
Para garantir que o bacalhau dessalgado se mantenha seguro para consumo e com o sabor preservado, siga estas dicas de armazenamento:
- Recipiente Hermético: Utilize um pote com tampa, preferencialmente de vidro ou plástico bem vedado, para guardar o bacalhau. Isso impede que o peixe absorva odores de outros alimentos e evita o contato excessivo com o ar.
- Prateleira mais fria: Coloque o bacalhau na parte mais fria da geladeira, onde a temperatura varia entre 1º e 4ºC. Geralmente, a prateleira superior é ideal para conservar o frescor do peixe.
- Separação de outros alimentos: Para evitar que o aroma do bacalhau impregne em outros itens, mantenha-o em um compartimento próprio ou separado de outros alimentos.
Como congelar o bacalhau dessalgado para maior durabilidade
Caso você não possa utilizá-lo logo após a dessalga, o congelamento é uma excelente alternativa. Veja como congelá-lo corretamente para preservar sabor e textura:
- Secar o peixe: Após a dessalga, utilize papel toalha para retirar o excesso de umidade do bacalhau. Assim, evita-se a formação de cristais de gelo que podem alterar a textura.
- Dividir em porções: Separe o bacalhau em porções antes de congelar, para facilitar o descongelamento apenas da quantidade que será usada na receita.
- Armazenar em sacos próprios para freezer: Coloque o bacalhau em sacos de congelamento ou potes bem fechados. Dessa forma, o peixe não absorve odores do freezer.
- Tempo de duração no congelador: No freezer, o bacalhau dessalgado pode ser armazenado por até 3 meses. Para descongelá-lo, transfira o peixe para a geladeira e deixe-o descongelar por cerca de 12 horas, evitando o descongelamento em temperatura ambiente para segurança alimentar.
Como saber se o bacalhau dessalgado ainda está bom?
Mesmo armazenado corretamente, é importante verificar o estado do bacalhau antes do consumo. Aqui estão alguns sinais de que ele pode estar impróprio:
- Cheiro: Embora o bacalhau tenha um aroma forte, um cheiro azedo indica deterioração.
- Cor: Manchas amareladas ou esverdeadas são sinais de que ele passou do ponto.
- Textura: Se o peixe estiver viscoso ou pegajoso, é provável que esteja estragado.
O que fazer se sobrar bacalhau já cozido?
Caso sobre bacalhau já preparado, ele pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado, e reaproveitado em bolinhos, tortas ou saladas.
Conclusão
Armazenar o bacalhau dessalgado corretamente é essencial para preservar o sabor e a segurança alimentar. Mantenha-o na geladeira por até 3 dias ou opte pelo congelamento para maior durabilidade, seguindo nossas dicas para evitar problemas de sabor e qualidade.
Agora que você sabe como conservar o bacalhau dessalgado, planeje sua receita sem preocupações e aproveite o melhor desse peixe tão apreciado!
