Este bolo cocada é uma sobremesa incrivelmente macia, úmida e repleta de sabor de coco, ideal para quem busca uma opção simples e irresistível. Com poucos ingredientes, sem trigo nem óleo, o preparo é rápido e o resultado surpreende até os paladares mais exigentes.
O bolo cocada conquista por sua textura cremosa e sabor intenso de coco, sendo uma escolha perfeita para acompanhar o café da tarde ou encerrar uma refeição especial. Feito com leite condensado, leite de coco e coco em flocos, é doce na medida certa e muito fácil de reproduzir em casa.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos (incluindo o tempo de forno e resfriamento)
- Rendimento: 10 a 12 fatias
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa do Bolo Cocada:
- 3 ovos inteiros
- 2 caixinhas de leite condensado (aproximadamente 790 g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 mL)
- 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho (cerca de 155 g)
- 200 g de coco em flocos
- 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- Manteiga e amido de milho para untar e polvilhar a forma
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno: Ajuste a temperatura para 180 °C. Unte uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe amido de milho para facilitar o desenforme.
- Bata os ovos: Em uma tigela grande, coloque os ovos e bata com um fouet até ficarem homogêneos e levemente espumados. Esse processo ajuda a deixar o bolo leve mesmo sem farinha de trigo.
- Adicione os ingredientes líquidos: Acrescente o leite condensado e o leite de coco aos ovos batidos. Misture bem até formar um creme uniforme.
- Incorpore os ingredientes secos: Junte o amido de milho peneirado e mexa com o fouet até dissolver completamente. Adicione o coco em flocos e misture novamente por cerca de 1 minuto.
- Finalize com o fermento: Acrescente o fermento químico em pó e mexa delicadamente até que fique bem distribuído na massa.
- Leve ao forno: Despeje a mistura na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
- Espere esfriar e desenforme: Deixe descansar por 30 minutos antes de desenformar. Passe uma faquinha lisa nas laterais para ajudar a soltar e vire sobre um prato.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use coco de boa qualidade: O sabor do bolo depende diretamente do coco. Prefira coco em flocos úmidos ou hidratados, com aroma natural e sem conservantes.
- Não substitua o amido de milho por farinha: O amido é o que garante a textura macia e cremosa. Usar farinha de trigo deixará o bolo mais pesado e alterará o sabor.
- Deixe esfriar antes de desenformar: Esse bolo é úmido e frágil logo após o forno. O descanso permite que as estruturas firmem e o resultado seja um corte perfeito.
- Teste do palito é essencial: Como o bolo mantém umidade interna, ele pode dourar por fora antes de estar completamente assado. Sempre confira o centro antes de tirar do forno.
Variações de Ingredientes
Essa receita de bolo cocada permite algumas adaptações deliciosas. É possível acrescentar pedacinhos de chocolate branco ou castanhas picadas à massa para realçar o sabor. Se desejar uma versão menos doce, use apenas uma caixa de leite condensado e adicione ½ xícara de leite comum. Outra variação interessante é adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela, que harmonizam bem com o coco e trazem um toque especial.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o bolo cocada em recipiente com tampa, fora da geladeira, por até 2 dias. Em ambientes quentes, mantenha refrigerado, devidamente protegido por filme plástico, consumindo em até 5 dias. Para aquecer, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos — o calor devolve a maciez e ressuscita o aroma fresco do coco.
A Origem do Prato
O bolo cocada é inspirado em uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira: a cocada. Originária da mistura entre o coco e o açúcar trazidos pelos colonizadores, a cocada ganhou inúmeras versões pelo país. Com o tempo, confeiteiros caseiros adaptaram a receita em formato de bolo, criando uma versão mais úmida e menos doce, que conserva o sabor autêntico do coco. Hoje, é comum encontrar esse bolo em festas juninas e cafés coloniais.
Harmonização com Bebidas
Por sua textura densa e sabor marcante, o bolo cocada acompanha maravilhosamente bebidas equilibradas. Um café coado forte cria contraste com o dulçor do leite condensado. Para um toque tropical, sirva com chá de abacaxi com hortelã ou com suco de maracujá gelado. E, em ocasiões especiais, um espumante meio doce realça o sabor do coco e equilibra o conjunto.
Como Garantir a Textura Ideal
A chave para um bolo cocada perfeito está na proporção certa entre líquidos e secos. O leite condensado e o leite de coco, juntos, garantem cremosidade, enquanto o amido de milho dá estrutura sem pesar. O segredo é mexer até que a massa fique lisa, sem grumos, e evitar bater demais após adicionar o fermento — o gás liberado ajudará o bolo a crescer e ficar leve.
Como Transformar em Mini Bolo Cocada
Se quiser uma versão individual, divida a massa em forminhas pequenas untadas, reduzindo o tempo de forno para 35 a 40 minutos. Essa adaptação é perfeita para festas e eventos, pois mantém o sabor autêntico com apresentação charmosa. Ao desenformar, salpique coco ralado fresco por cima e sirva frio ou levemente morno.
Perguntas Frequentes sobre Bolo Cocada
- Posso usar coco ralado fresco no lugar do em flocos? Sim. Utilize a mesma quantidade e escorra o excesso de líquido antes de acrescentar à receita.
- O que fazer se o bolo cocada afundar? Isso pode acontecer se o forno for aberto antes dos 40 minutos. Mantenha o forno fechado até o final do tempo estimado e teste o centro apenas ao final.
- Dá para congelar o bolo cocada? É possível sim. Corte em fatias, embrulhe individualmente com filme plástico e congele por até 90 dias. Para consumir, aqueça no micro-ondas por 30 segundos ou deixe descongelar naturalmente.
- Fica muito doce? Apesar do leite condensado, o equilíbrio do leite de coco e do coco ralado amenizam o açúcar. Se quiser reduzir, use uma caixa de leite condensado e adicione ½ xícara de leite integral.
- Posso fazer em outra forma sem furo? Sim, mas aumente o tempo de forno em 5 a 10 minutos, pois a ausência do furo central retarda o cozimento uniforme.
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Conclusão
O bolo cocada é uma verdadeira joia da confeitaria caseira: simples, rápido e com sabor que remete à infância. A combinação do leite condensado com o coco garante maciez e um toque tropical irresistível. Faça essa receita em casa, surpreenda sua família e descubra como um doce tão fácil pode parecer saído de uma padaria artesanal. Experimente e sinta o prazer de preparar o melhor bolo cocada cremoso da sua vida!