Quem resiste a um frango a passarinho bem temperado, crocante por fora e suculento por dentro? Essa delícia, típica dos botecos brasileiros, agora pode ser preparada na sua casa de um jeito mais prático e saudável: no forno! O segredo? Um toque de maionese que garante sabor e uma crocância irresistível. No CanalCozinha, vamos te ensinar uma receita de frango a passarinho no forno com maionese que vai te surpreender pela facilidade e pelo resultado final. Prepare-se para descobrir como fazer esse petisco clássico de uma forma diferente, sem fritura e com um sabor incrível. Além da receita, você encontrará dicas de preparo, sugestões de acompanhamentos e ideias para reaproveitar as sobras. Vamos lá?
Receita de Frango a Passarinho no Forno com Maionese: Passo a Passo Detalhado
Essa receita é simples e o segredo está na marinada com maionese, que deixa o frango macio por dentro e crocante por fora. Anote os ingredientes e siga o modo de preparo:
Ingredientes:
- 1 kg de frango a passarinho (coxinha da asa, meio da asa e/ou tulipa – você também pode usar sobrecoxa cortada em pedaços menores)
- 4 colheres (sopa) de maionese de boa qualidade (tradicional ou uma versão temperada de sua preferência)
- 3 dentes de alho amassados ou picados finamente
- Suco de 1 limão tahiti (ou ½ limão siciliano)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante (ou uma mistura das duas)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Azeite de oliva para untar a assadeira (ou papel manteiga)
Modo de Preparo:
- Preparando o Frango: Lave bem os pedaços de frango em água corrente e seque-os com papel toalha. Se desejar, retire o excesso de pele e gordura.
- Preparando a Marinada: Em uma tigela grande, misture a maionese, o alho amassado, o suco de limão, a páprica, o orégano, o cominho (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Marinando o Frango: Adicione os pedaços de frango à tigela com a marinada e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam completamente cobertos pela mistura. Certifique-se de massagear a marinada em cada pedaço para melhor absorção.
- Tempo de Marinada: Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Para um sabor mais intenso, deixe marinar por 2 a 4 horas, ou até mesmo de um dia para o outro. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará o frango.
- Pré-aquecendo o Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
- Preparando a Assadeira: Unte uma assadeira grande com um fio de azeite de oliva ou forre-a com papel manteiga para evitar que o frango grude e facilitar a limpeza.
- Dispondo o Frango na Assadeira: Retire os pedaços de frango da marinada e disponha-os na assadeira, lado a lado, sem sobrepor. Procure deixar um pequeno espaço entre cada pedaço para que o ar quente circule melhor e o frango asse uniformemente.
- Assando o Frango: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e dourado. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos pedaços e a potência do seu forno.
- Virando na Metade do Tempo: Na metade do tempo de cozimento (aproximadamente 20-25 minutos), vire os pedaços de frango com uma pinça ou espátula para que dourem por igual e a pele fique crocante em todos os lados.
- Verificando o Ponto: Para verificar se o frango está pronto, espete um pedaço com um garfo. O frango deve estar macio e os sucos devem sair claros, sem tons rosados. Se preferir usar um termômetro culinário, a temperatura interna deve atingir 74°C.
- Servindo: Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência da carne. Sirva em seguida, acompanhado dos seus acompanhamentos favoritos.
O Segredo da Crocância: Por Que Usar Maionese?
A maionese é o ingrediente mágico que transforma esse frango assado em uma versão incrivelmente saborosa e crocante. Ela atua de duas formas:
- Sabor: A maionese adiciona um sabor delicioso e um toque de acidez ao frango, deixando-o mais rico e complexo.
- Textura: A gordura presente na maionese ajuda a manter a umidade do frango durante o cozimento, garantindo que ele fique macio e suculento por dentro. Além disso, a maionese, ao ser aquecida, forma uma camada dourada e crocante ao redor do frango, criando uma textura irresistível.
A maionese age como um condutor de calor, ajudando a dourar a pele do frango de maneira uniforme e a criar aquela casquinha crocante que tanto amamos no frango a passarinho. Além disso, a acidez do limão na marinada ajuda a amaciar a carne e a equilibrar a gordura da maionese.
Forno vs. Fritura: Por Que Assar é a Melhor Opção?
Assar o frango a passarinho no forno, em vez de fritá-lo por imersão em óleo, oferece diversas vantagens:
- Mais Saudável: Assar no forno requer significativamente menos óleo do que a fritura, resultando em um prato mais leve e com menor teor de gordura.
- Menos Sujeira: Assar no forno evita respingos de óleo e a bagunça geralmente associada à fritura, facilitando a limpeza da cozinha.
- Mais Praticidade: Enquanto o frango está no forno, você fica livre para preparar os acompanhamentos ou realizar outras tarefas, sem a necessidade de monitorar constantemente a fritura.
- Cocção Uniforme: O forno proporciona um cozimento mais uniforme, pois o calor envolve todo o frango, garantindo que ele cozinhe por igual, de dentro para fora.
- Crocância Garantida: Com a ajuda da maionese e do tempo correto de forno, é possível obter uma casquinha crocante e dourada mesmo sem fritar o frango.
Além das Asinhas: Variando as Partes do Frango
Embora a receita tradicional de frango a passarinho utilize as asinhas (coxinha da asa, meio da asa e tulipa), você pode adaptar essa receita para outras partes do frango, como:
- Coxas e Sobrecoxas: Como são maiores e mais carnudas, as coxas e sobrecoxas precisarão de um tempo de cozimento um pouco maior, cerca de 50 a 60 minutos no forno. Para garantir que cozinhem por igual, você pode fazer cortes superficiais na carne antes de temperar.
- Peito de Frango: O peito de frango é mais magro e cozinha mais rapidamente. Corte-o em cubos ou tiras e reduza o tempo de cozimento para cerca de 25 a 30 minutos. Fique atento para não assar demais e ressecar a carne.
Dica do CanalCozinha: Se usar cortes com osso, como coxas e sobrecoxas, o tempo de cozimento será maior do que cortes desossados.
Produtos que Facilitam o Preparo do seu Frango:
Para te ajudar a preparar essa e outras receitas, separamos algumas sugestões de produtos que podem ser úteis na sua cozinha:
Uma boa assadeira antiaderente facilita o preparo e evita que o frango grude.
Ideal para garantir que o frango atinja a temperatura interna correta e fique bem cozido.
Acompanhamentos Perfeitos para Seu Frango a Passarinho no Forno
O frango a passarinho no forno com maionese é um prato versátil que combina com uma grande variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões do CanalCozinha para você montar uma refeição completa e deliciosa:
- Batatas Rústicas Assadas: Corte as batatas em gomos, com casca, e tempere com azeite, alecrim, alho, sal e pimenta. Asse no forno junto com o frango, aproveitando o calor e os temperos.
- Arroz Branco ou à Grega: Um arroz soltinho, branco ou à grega, é um acompanhamento clássico e que agrada a todos.
- Farofa Crocante: Uma farofa bem temperada, com bacon, cebola, alho e ervas, adiciona textura e sabor ao prato.
- Salada Verde: Uma salada de folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião), tomate-cereja e cebola roxa, temperada com um molho leve, traz frescor e leveza para a refeição.
- Legumes Assados ou Grelhados: Cenoura, abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentões e outros legumes podem ser assados no forno junto com o frango ou grelhados separadamente.
- Polenta Frita ou Cremosa: A polenta, em suas versões frita ou cremosa, é um acompanhamento saboroso e que harmoniza bem com o frango.
- Maionese Caseira ou Temperada: Prepare uma maionese caseira com ervas frescas, alho ou páprica para dar um toque especial ao frango.
- Molho Barbecue: Um clássico que combina perfeitamente com frango assado.
- Molho de Mostarda e Mel: Uma opção agridoce que agrada a muitos paladares.
- Molho de Iogurte com Ervas: Uma opção mais leve e refrescante, feita com iogurte natural, ervas frescas picadas, suco de limão, sal e pimenta.
Como Armazenar e Reaproveitar Sobras de Frango a Passarinho
Se sobrarem pedaços de frango a passarinho no forno com maionese, você pode armazená-los na geladeira e reaproveitá-los em outras refeições. Veja como:
Armazenamento:
- Resfrie Completamente: Deixe o frango esfriar completamente em temperatura ambiente antes de guardá-lo.
- Recipiente Hermético: Coloque os pedaços de frango em um recipiente hermético, que vede bem, para evitar que ressequem ou absorvam odores da geladeira.
- Geladeira: Guarde o frango na geladeira por até 3 dias.
Reaquecimento:
- Forno: Para manter a crocância, reaqueça o frango no forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja bem quente.
- Frigideira: Você também pode reaquecer o frango em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, com um pouquinho de água ou azeite para evitar que grude. Tampe a frigideira para ajudar a aquecer por igual e manter a umidade.
- Airfryer: A airfryer também é uma boa opção para reaquecer o frango, mantendo a crocância. Aqueça a 160°C por cerca de 5 a 7 minutos.
- Micro-ondas: Evite reaquecer o frango no micro-ondas, pois ele pode ficar borrachudo e ressecado.
Reaproveitamento Criativo:
- Desfie o Frango: Desfie os pedaços de frango e use-os em saladas, sanduíches, wraps, tortas, omeletes, recheios de panquecas ou crepes, e até mesmo em um arroz de forno.
- Salada de Frango: Misture o frango desfiado com maionese, iogurte, aipo picado, uvas-passas, nozes, maçã verde picada e temperos a gosto para uma deliciosa salada de frango.
- Sanduíche de Frango: Use o frango desfiado como recheio de sanduíches, com alface, tomate, queijo e o molho de sua preferência.
- Macarrão com Frango: Adicione o frango desfiado a um molho de tomate, molho branco ou pesto e sirva com macarrão.
- Risoto de Frango: Reaproveite o frango desfiado em um saboroso risoto.
- Sopas e Caldos: Adicione o frango desfiado a sopas e caldos para enriquecer o sabor e adicionar proteína.
- Tacos e Burritos: Utilize o frango desfiado como recheio para tacos e burritos, adicionando seus ingredientes favoritos, como queijo, guacamole, feijão e salsa.
Conclusão: Frango a Passarinho no Forno com Maionese, Sucesso Garantido!
O frango a passarinho no forno com maionese é uma opção prática, saborosa e que agrada a toda a família. A maionese é o ingrediente chave para garantir um frango suculento por dentro e crocante por fora, além de adicionar um sabor especial no tempero. Assar no forno, em vez de fritar, torna o prato mais saudável e evita a bagunça na cozinha. Com as dicas que compartilhamos, você poderá preparar um frango a passarinho perfeito, com tempero na medida certa e acompanhamentos deliciosos. Além disso, você aprendeu como armazenar e reaproveitar as sobras de forma criativa. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa receita irresistível!
E você, já experimentou fazer frango a passarinho no forno com maionese? Compartilhe suas dicas e variações da receita nos comentários!
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