Alcatra para Strogonoff: Dicas para um Prato Perfeito
Alcatra para Strogonoff: Vale a Pena Usar Esse Corte?
Se você já se pegou diante do balcão do açougue com vontade de preparar um strogonoff gostoso e de repente se deparou com a alcatra em promoção, certamente pensou: será que alcatra para strogonoff funciona mesmo? Será que a carne fica macia, suculenta e saborosa? Hoje vamos esclarecer todas essas dúvidas para garantir que sua receita seja um sucesso!
Por Que a Alcatra é uma Boa Opção para Strogonoff?
Para começar, a alcatra é um corte bovino que equilibrar muito bem textura e sabor. Ela é naturalmente macia, facilita o corte em tirinhas e cozinha mais rápido em comparação a outros cortes. Além disso, a alcatra tem gordura suficiente para deixar a carne suculenta na panela, sem aquele aspecto encharcado que desagrada.
Essa característica é perfeita para quando você for preparar o strogonoff, que exige uma carne que derreta na boca e que absorva o molho cremoso na medida certa. É um corte que não pesa no bolso e ainda rende um prato cheio de sabor.
Claro que o segredo também está na forma correta de cortar e no ponto de cozimento. Se não tomar cuidado, a carne pode endurecer, mas com a técnica certa, o resultado é incrível.
Receita Prática de Strogonoff com Alcatra
Quer fazer um strogonoff fácil, rápido e delicioso usando alcatra? A receita a seguir é um caminho certeiro para agradar no almoço ou jantar, mesmo nos dias mais corridos.
Strogonoff de Alcatra
4
porções15
minutes10
minutes25
minutos350
kcalAprenda a preparar um strogonoff saboroso, usando alcatra macia e um molho cremoso que vai conquistar a família.
Ingredientes
- Ingredientes
500g de alcatra cortada em tirinhas finas
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
200g de creme de leite
100g de cogumelos fatiados (champignon em conserva)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande.
- Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e mexa por alguns segundos, evitando dourar demais.
- Acrescente a alcatra e doure até perder o tom rosado.
- Tempere com sal, pimenta, molho inglês, ketchup e mostarda. Misture bem.
- Junte os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e misture o creme de leite até o molho ficar homogêneo e cremoso.
- Sirva com arroz branco soltinho e batata palha.
Dica da Chef
- Use alcatra bem gelada para cortes uniformes.
- Corte contra as fibras para garantir maciez.
- Evite cozinhar demais para não endurecer a carne.
Alcatra ou Filé Mignon: Qual é a Melhor Carne para Strogonoff?
Muitas pessoas escolhem o filé mignon para o strogonoff por sua fama de carne extremamente macia e delicada. É um corte refinado, porém geralmente mais caro e com pouco teor de gordura, o que pode resultar em um preparo menos saboroso.
Já a alcatra oferece um sabor mais marcante, com uma gordura equilibrada que confere suculência sem perder a maciez, ideal para receitas rápidas como o strogonoff. Além disso, a alcatra tem um preço mais acessível, o que a torna uma escolha inteligente para refeições do dia a dia.
Assim, se você busca um prato saboroso, prático e econômico, a alcatra é imbatível. Para ocasiões especiais, o filé mignon pode ser o destaque, mas para uma refeição deliciosa e acessível, a alcatra ganha fácil.
Dicas Essenciais para Cortar e Temperar a Alcatra para Strogonoff
O modo como você prepara a carne faz total diferença no resultado final. Aqui estão dicas valiosas para deixar sua alcatra perfeita no strogonoff:
- Corte com a carne bem gelada: facilita o manuseio e garante pedaços uniformes.
- Corte sempre contra as fibras: isso ajuda a carne a ficar macia depois de pronta.
- Tirinhas finas são ideais: cozinham rápido e absorvem melhor os temperos.
- Mantenha um pouco de gordura: ela realça o sabor e deixa a carne mais suculenta.
Quanto ao tempero, prefira usar o básico: sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de páprica defumada. O molho inglês é seu aliado para intensificar o sabor e dar uma cor dourada especialmente atrativa.
Conclusão
Resumindo, a alcatra para strogonoff não só funciona como é uma excelente escolha para quem deseja unir sabor, maciez e praticidade sem gastar muito. Com os cuidados certos no corte e preparo, você terá um prato suculento, com molho cremoso e carne que derrete na boca.
Da próxima vez que estiver no açougue, não hesite em escolher a alcatra para o seu strogonoff. Capriche naquele arroz soltinho e na batata palha crocante, e prepare-se para repetir a receita diversas vezes!
Bom apetite!
