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Resposta rápida: Strogonoff de frango fica pronto em 35 min, rende 4 porções e precisa de apenas 12 ingredientes. Esta versão saudável substitui ketchup e mostarda por extrato de tomate e páprica defumada, mantendo o creme sedoso sem abrir mão do sabor.
Ideal para quem busca uma refeição proteica e saborosa durante a semana, sem culpa. O nível de dificuldade é básico, perfeito para cozinheiros iniciantes.
Em menos de meia hora, você terá um strogonoff de frango cremoso e levemente defumado, sem os aditivos industrializados das versões tradicionais.
Por que essa receita funciona
- Extrato de tomate concentrado dá cor e acidez natural.
- Páprica defumada adiciona profundidade sem gordura extra.
- Creme de leite fresco (ou de castanhas) mantém a cremosidade.
- Cozimento rápido em fogo alto preserva a suculência do frango.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- 1 tomate grande maduro sem pele e picado
- 1 caixa (200 ml) de creme de leite fresco — ou creme de castanhas de caju para versão vegana
- 1/2 xícara (chá) de caldo de frango ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela larga, aqueça o azeite em fogo médio-alto e refogue a cebola até dourar levemente (cerca de 3 minutos).
- Adicione o alho e o frango em cubos, temperando com sal e pimenta. Cozinhe até o frango dourar por todos os lados (5-7 minutos).
- Acrescente o extrato de tomate, a páprica defumada e a páprica doce, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.
- Junte o tomate picado e o caldo de frango. Deixe cozinhar em fogo médio por 8-10 minutos, até o molho engrossar levemente.
- Reduza o fogo para baixo, adicione o creme de leite fresco e mexa delicadamente até incorporar. Cozinhe por mais 2-3 minutos sem ferver.
- Finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Para um sabor mais intenso, substitua metade do azeite por manteiga na etapa do refogado.
- O creme de leite deve ser adicionado com o fogo baixo para não talhar — se ferver, perde a textura sedosa.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando uma colher de leite se necessário.
Perguntas Frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode, mas o fresco (de lata ou embalagem) dá uma cremosidade superior e não talha tão facilmente. Se usar o de caixinha, adicione com o fogo já desligado e misture devagar.
Qual a diferença entre páprica defumada e doce?
A defumada passa por um processo de secagem com fumaça, dando um aroma intenso que substitui o ketchup. A doce é mais suave e adocicada. Usar as duas em conjunto cria complexidade de sabor.
Strogonoff sem ketchup fica com gosto diferente?
Fica, sim — mas de um jeito bom. O extrato de tomate concentrado e a páprica defumada criam uma base saborosa que dispensa os industrializados. O resultado é mais limpo e natural.
Posso congelar esse strogonoff?
Sim, mas sem o creme de leite. Cozinhe até a etapa anterior ao creme, congele por até 2 meses. Ao descongelar e reaquecer, adicione o creme de leite fresco no final.
Essa versão saudável de strogonoff de frango prova que sabor e equilíbrio podem andar juntos. Qual é o seu toque secreto para deixar strogonoff ainda mais especial?
