Este angu de milho verde cremoso é a receita de conforto perfeita, com a doçura natural do milho e o toque salgado do queijo derretido. Diferente de versões granuladas, esta técnica garante uma textura lisa e aveludada.
Ideal para um jantar rápido ou como acompanhamento robusto, ele conquista desde os que buscam nostalgia até quem quer uma refeição simples e saborosa. Em menos de 40 minutos, você tem um prato cremoso e reconfortante na mesa.
Por que essa receita funciona
- Extração do leite de milho fresco para textura lisa e sem fibras.
- Cozimento em fogo médio com mexida constante evita grumos e queima.
- Queijo adicionado fora do fogo para derreter sem ficar elástico.
- Manteiga durante o cozimento intensifica o sabor e a cremosidade.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde maduro
- 600 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 300 g de queijo muçarela ralado grosso
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Debre as espigas e bata os grãos com o leite no liquidificador até obter um líquido homogêneo.
- Coe a mistura em peneira fina ou pano de prato, pressionando bem para extrair todo o leite de milho — descarte o resíduo fibroso.
- Transfira o líquido coado para uma panela funda, adicione a manteiga, sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, mexendo sem parar com colher de pau.
- Quando o angu engrossar e começar a desgrudar do fundo, desligue o fogo.
- Adicione o queijo muçarela ralado e mexa vigorosamente até derreter completamente no calor residual, formando uma massa cremosa e uniforme.
Dicas e Armazenamento
- Use espigas bem maduras e doces — elas dão mais sabor e cor ao angu.
- Nunca adicione o queijo com o fogo ligado para evitar que fique elástico ou grude.
- Para reaquecer, adicione um fio de leite e mexa em fogo baixo até voltar à cremosidade.
- Sobra refrigerada dura até 3 dias; não recomendo congelar, pois a textura muda.
Perguntas Frequentes
Posso usar milho enlatado ou congelado?
Sim. Para milho enlatado, use 2 latas (340g cada) com o líquido e complete com leite até 600 ml. Para congelado, cozinhe primeiro, depois bata com o leite. A textura será levemente diferente, mas o resultado ainda é cremoso.
Meu angu ficou líquido, como engrossar?
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, até atingir a consistência de papa. Se necessário, aumente levemente o fogo por 1-2 minutos, mas sem parar de mexer para não queimar. O tempo extra varia conforme a umidade do milho.
Qual o melhor queijo para o angu?
Muçarela é o mais usado por derreter bem e ser neutro. Queijo minas curado ou meia cura também funcionam, adicionando mais sabor. Evite queijos muito duros ou muito úmidos, que podem não incorporar bem ou soltar água.
O angu pode ser feito no forno ou airfryer?
Não. O angu é um prato de cozimento úmito que exige mexida constante na panela para desenvolver a textura cremosa. Forno ou airfryer não permitem esse controle, resultando em uma massa seca ou com grumos.
Este angu de milho com queijo é puro conforto em forma de comida — cremoso, saboroso e cheio de memórias. Qual é o acompanhamento que você mais gosta de servir com ele?
