Este arroz com frango é uma opção completa, prática e deliciosa para o almoço ou jantar. Feito em apenas uma panela, o prato combina o sabor suculento do frango com o arroz soltinho e temperos perfumados, resultando em uma refeição nutritiva e irresistível.
Aprenda como fazer arroz com frango passo a passo, com dicas para dourar o frango corretamente, equilibrar o tempero e garantir o cozimento perfeito do arroz. Esta receita rende uma refeição caseira com aroma de comida de domingo, ideal para reunir amigos ou familiares em torno da mesa.
Arroz com Frango Caseiro
4 a 6 pessoas
Porções15
minutes35
minutesBrasileira
580
kcal70
minutes1
Este arroz com frango é uma opção completa e prática feita em apenas uma panela, combinando frango suculento com arroz soltinho e temperos perfumados.
Ingredientes
1 kg de frango (sobrecoxas, peito ou coxas e sobrecoxas, conforme preferência)
1 e ½ xícaras (chá) de arroz cru
1 pimentão vermelho pequeno picado
1 cebola grande bem picada
5 dentes de alho fatiados
1 colher (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e ½ colheres (chá) de sal (para o arroz)
150 g de tomates-cereja inteiros
1 talo de salsão ou 1 alho-poró picado (opcional)
80 mL de azeite misturado com suco de 1 limão, salsinha e coentro picadinhos
Um fio de azeite ou óleo para refogar
Água extra para pingar durante o preparo, se necessário
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela ampla em fogo médio, adicione um fio de azeite ou óleo e coloque o açúcar. Assim que começar a dourar, acomode as peças de frango com a pele virada para baixo por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure o frango do outro lado por mais 5 minutos, pingando água se necessário para não queimar o fundo.
- Retire os pedaços de frango, coloque-os em uma tigela e descarte o excesso de gordura da panela, mantendo apenas o fundo caramelizado.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar. Junte o pimentão, o salsão (ou alho-poró) e o alho, mexendo até ficarem perfumados.
- Adicione o arroz cru e mexa por cerca de 3 minutos para selar os grãos. Misture os tomates-cereja.
- Despeje o caldo de legumes ou água quente e o sal reservado. Posicione o frango sobre o arroz com a pele voltada para cima.
- Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos até o arroz estar cozido, porém úmido.
- Desligue o fogo, regue com o azeite temperado com limão e ervas, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dica da Chef
- Caramelize corretamente o frango usando um toque de açúcar para garantir um dourado intenso.
- Mantenha o fogo médio para evitar que o arroz queime na base.
- Use caldo caseiro de legumes para um sabor mais intenso e natural.
- Deixe o prato descansar tampado por alguns minutos após o cozimento para equilibrar a textura.
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Caramelize corretamente o frango: O toque de açúcar na gordura garante um dourado intenso e sabor levemente adocicado que equilibra o tempero.
- Controle o fogo: Manter o fogo médio evita que o arroz queime na base e ajuda a uniformizar o cozimento.
- Use caldo caseiro: Sempre que possível, prepare um caldo de legumes natural. Ele intensifica o sabor e é mais saudável que os industrializados.
- Descanso antes de servir: Após desligar o fogo, aguarde alguns minutos com a panela tampada para que os grãos terminem o cozimento no vapor.
Variações de Ingredientes
O arroz com frango combina muito bem com outros ingredientes que agregam textura e cor. Você pode adicionar milho-verde e ervilha em conserva escorridos, palmito picado, azeitonas fatiadas ou até pequenos cubos de cenoura refogada. Se preferir um toque picante, acrescente pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça fresca no momento do refogado. Em versões mais sofisticadas, é possível substituir o pimentão vermelho por pimentões de cores variadas, criando um visual vibrante e nutritivo.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o arroz com frango em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Se desejar congelar, aguarde esfriar completamente e divida em porções. No freezer, o prato dura até 2 meses. Para reaquecer, leve à panela com um fio de água e aqueça em fogo baixo com a tampa semiaberta, mexendo suavemente até atingir a temperatura ideal. Evite usar micro-ondas, pois tende a ressecar o arroz e comprometer a textura do frango.
A Origem do Prato
O arroz com frango é um clássico presente em muitas culturas. Na culinária brasileira, ele foi influenciado por receitas ibéricas e latino-americanas que valorizam o preparo em uma única panela, conhecido como “one pot meal”. É uma solução prática e saborosa que aproveita o arroz, um ingrediente base da dieta nacional, em combinação com proteínas acessíveis. Essa tradição foi se aperfeiçoando com o uso de temperos regionais, como o coentro no Nordeste e a salsinha no Sudeste, criando versões adaptadas a cada canto do país.
Harmonização com Bebidas
Este prato de arroz com frango combina muito bem com bebidas refrescantes. Um vinho branco leve, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem, realça as notas cítricas do tempero com limão. Para quem prefere cerveja, as Pilsens e as Witbier são boas opções, equilibrando o sabor suave do frango e o toque herbal dos temperos. Em versões não alcoólicas, sucos naturais como limonada ou abacaxi com hortelã complementam a refeição de forma equilibrada e saudável.
Como Transformar em Refeição Completa
Para um almoço completo, sirva o arroz com frango acompanhado de saladas verdes, como alface, rúcula e tomate, temperadas com vinagrete leve. Um purê de abóbora ou de batata também harmoniza bem com este prato, equilibrando a leve acidez do limão e o sabor tostado do frango. Se desejar uma refeição mais proteica, adicione ovos cozidos picados ou grão-de-bico refogado ao final do preparo.
Perguntas Frequentes sobre Arroz com Frango
- Posso usar frango desfiado no lugar das peças inteiras? Sim. Cozinhe o frango antes, desfie e adicione durante o refogado. O sabor será mais suave, mas o processo ainda é rápido e prático.
- O arroz queimou no fundo da panela, o que fazer? Evite raspar a parte que queimou. Transfira o restante do arroz para outra panela e finalize normalmente. A próxima vez, use fogo mais baixo e adicione um pouco mais de caldo.
- Posso preparar com arroz integral? Sim, mas será necessário aumentar o tempo de cozimento e a quantidade de líquido. Para 1 e ½ xícaras de arroz integral, use cerca de 4 xícaras de caldo quente.
- O frango pode ser substituído? É possível trocar por carne suína em cubos, peito de peru ou até cortes vegetarianos como proteína de soja reidratada, ajustando o tempo de preparo conforme o ingrediente.
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Conclusão
O arroz com frango é uma receita versátil, equilibrada e perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com poucas etapas e ingredientes comuns, é possível preparar um prato completo, econômico e reconfortante que agrada a todos. Experimente esta receita de arroz com frango simples e saboroso e transforme seu dia em uma experiência culinária caseira cheia de cor e aroma.