Resposta rápida: Arroz doce cremoso com leite de coco fica pronto em 50 min, rende 8 porções e usa apenas 7 ingredientes. A técnica tailandesa de adicionar o leite de coco em duas etapas é o que diferencia esta versão, criando uma textura aveludada e um aroma mais profundo que o método tradicional.
Perfeito para quem busca uma sobremesa acolhedora e de baixa dificuldade, ideal para servir após uma refeição em família ou em dias mais frios.
O processo lento em fogo baixo, com mexida constante nos minutos finais, garante a cremosidade perfeita que define este arroz doce cremoso com leite de coco.
Por que essa receita funciona
- Leite de coco em duas etapas: sabor no cozimento e cremosidade na finalização.
- Fogo baixo e mexida constante liberam o amido do arroz.
- Leite integral acrescenta riqueza sem pesar na textura final.
- Especiarias em pau perfumam sem granular o doce.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco (tipo agulhinha)
- 4 xícaras de água
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco — dividir em duas partes de 100 ml
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
Modo de Preparo
- Em uma panela, cozinhe o arroz com a água, o pau de canela e os cravos em fogo médio-baixo até absorver quase todo o líquido, cerca de 15 minutos.
- Adicione o leite integral e metade (100 ml) do leite de coco. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido reduzir.
- Incorpore o leite condensado e o açúcar. Mexa sem parar em fogo baixo por 5 minutos, até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo.
- Desligue o fogo e adicione a segunda metade (100 ml) do leite de coco. Mexa vigorosamente por 1 minuto para incorporar e criar o brilho cremoso.
- Retire o pau de canela e os cravos. Sirva quente ou frio.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que mexer sem parar nos últimos 5 minutos após o leite condensado é o que evita que o fundo queime e dá a textura sedosa.
- Use arroz agulhinha; ele solta mais amido e fica mais cremoso que o tipo longo.
- Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um fio de leite e aqueça em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo.
Perguntas Frequentes
Por que dividir o leite de coco em duas etapas faz tanta diferença?
A primeira etapa cozinha o leite de coco com o arroz, permitindo que seu sabor e gordura se integrem à base. A segunda etapa, adicionada no final, preserva o aroma fresco e a cremosidade aveludada sem cozinhar demais, resultando em uma textura mais complexa e um perfume mais pronunciado.
Posso usar leite de coco caixa ou precisa ser o de lata?
Pode usar o de caixa, mas o de lata (integral) é mais espesso e rico em gordura, o que contribui mais para a cremosidade. Se usar o de caixa, escolha a versão “culinária” ou “cooking”, que é mais concentrada. Agite bem a embalagem antes de medir.
Qual a função do leite integral nesta receita?
O leite integral adiciona cremosidade e um sabor lácteo equilibrado, sem o peso excessivo que só o leite de coco poderia dar. Ele ajuda a criar uma base mais suave e permite que o sabor do leite de coco, adicionado depois, se destaque mais.
É necessário usar canela em pau e cravo, ou posso substituir por pó?
Recomendo fortemente usar as especiarias inteiras. O pó pode granular a textura do doce e seu sabor pode se tornar amargo com o cozimento longo. As especiarias em pau liberam aroma gradualmente e são facilmente removidas antes de servir.
Espero que esta receita traga o aconchego que só um bom arroz doce dá. Qual é o seu toque secreto para deixá-lo ainda mais cremoso?
