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Resposta rápida: Arroz doce fica pronto em 60 min, rende 8 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. Esta versão sem leite condensado usa o amido natural do arroz, liberado pelo cozimento lento no leite, para atingir uma cremosidade que dispensa atalhos industrializados.
É a receita ideal para quem busca o sabor clássico de avó, com uma textura autêntica e sem comprar uma lata de leite condensado. Perfeita para encerrar o almoço de domingo ou para uma sobremesa confortável durante a semana.
Com uma hora de preparo, você obtém um arroz doce com grãos macios, envoltos em um creme denso e perfumado, que engrossa ainda mais ao esfriar.
Por que essa receita funciona
- Cozimento longo no leite libera o amido do arroz, criando cremosidade natural.
- Adição do açúcar no final evita que os grãos endureçam durante o cozimento.
- Pau de canela e casca de limão cozinham junto, perfumando sem precisar de essências.
- Proporção testada de líquido garante grãos macios, nem crus nem empapados.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 50 min
- Total: 60 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco (tipo agulhinha)
- 3 xícaras de água
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar — ou 1½ xícara se for servir frio
- 1 pau de canela
- 1 casca grande de limão (apenas a parte verde)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Lave o arroz em água corrente até a água sair quase clara. Escorra bem.
- Em uma panela média, junte o arroz lavado, a água, o pau de canela, a casca de limão e a pitada de sal. Leve ao fogo médio.
- Cozinhe sem mexer até a água quase secar e o arroz estar macio (cerca de 15-20 minutos). Os grãos devem estar inchados, mas ainda com um pouco de líquido no fundo.
- Retire o pau de canela e a casca de limão. Adicione o leite integral, mexendo bem.
- Mantenha o fogo médio e mexa de vez em quando para não grudar. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até o leite reduzir e a mistura começar a engrossar.
- Quando atingir uma textura cremosa, adicione o açúcar e mexa por mais 5-10 minutos, até dissolver completamente e o creme engrossar um pouco mais.
- Desligue o fogo. Sirva quente em taças, polvilhado com canela em pó, ou transfira para uma tigela e leve à geladeira para servir frio.
Dicas e Armazenamento
- A massa fica mais cremosa se você mexer com frequência nos últimos 15 minutos, quando o leite já reduziu bastante.
- Para uma versão sem lactose, use leite de aveia ou leite de coco. O resultado é igualmente cremoso, mas com sabor levemente diferente.
- Guarde em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione um leite (cerca de 2 colheres de sopa por porção) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite UHT em vez de leite fresco?
Sim, o leite UHT funciona perfeitamente. O resultado final em cremosidade e sabor é praticamente idêntico ao obtido com leite fresco. A única diferença é que o leite UHT pode cozinhar um pouco mais rápido, então fique atento à consistência nos últimos minutos.
Como faço para o arroz doce ficar mais cremoso?
A cremosidade vem do amido liberado durante o cozimento longo no leite. Para maximizar, use fogo médio, mexa com frequência (especialmente nos últimos 15 minutos) e não reduza o tempo de cozimento. Se ainda assim preferir mais cremoso, bata uma porção no liquidificador e reincorpore à panela.
Qual a melhor forma de conservar e reaquecer?
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, transfira para uma panela, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite por porção e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até atingir a temperatura desejada e a consistência cremosa.
Posso usar arroz integral? Muda o tempo de cozimento?
Pode, mas o resultado será diferente. O arroz integral é mais firme e libera menos amido, resultando em um arroz doce menos cremoso. O tempo de cozimento inicial na água deve aumentar para cerca de 30-35 minutos, e o tempo total será de aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Este arroz doce sem leite condensado prova que o básico, bem feito, supera qualquer atalho. A cremosidade natural conquista qualquer um na primeira colherada. Qual a sua memória afetiva com arroz doce?
