Resposta rápida: Para 2 pessoas, a medida exata de arroz é 1 xícara (chá) de arroz cru, que rende cerca de 3 porções generosas. O segredo desta versão é o ponto de sal e a proporção de água que garante grãos soltos e sem empapar.
Ideal para quem está começando na cozinha ou para quem quer acertar no dia a dia sem precisar de balança. É a receita-base que salva qualquer almoço ou jantar.
Com essa medida e técnica, o arroz fica soltinho em exatos 20 minutos de preparo total.
Por que essa receita funciona
- Proporção 1:2 (arroz:água) testada para grãos longos.
- Refogar o alho antes adiciona sabor sem queimar.
- Cozinhar com tampa evita perda de vapor.
- Descansar 5 min após desligar deixa os grãos firmes.
Informações Rápidas
- Preparo: 5 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 20 min
- Rendimento: 3 porções
- Calorias: ≈ 130 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco — lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto — cerca de 1 colher (chá)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente (cerca de 1 min).
- Adicione o arroz lavado e escorrido, mexendo por 1 minuto para envolver os grãos no óleo.
- Acrescente a água e o sal, mexa uma vez e deixe ferver.
- Quando ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 12 minutos sem abrir.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Dicas e Armazenamento
- Lavar o arroz em água corrente até a água sair mais clara remove o excesso de amido e evita empapamento.
- Se a panela for muito larga, a água evapora mais rápido — ajuste o fogo para o mínimo absoluto.
- Arroz cozido dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado; reaqueça no micro-ondas com uma colher de água.
Perguntas Frequentes
Qual a proporção de água para arroz?
A proporção clássica é 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água. Essa medida funciona para a maioria dos arrozes brancos longos, garantindo grãos cozidos e firmes. Para arroz integral, aumente a água para 2,5 xícaras.
É preciso lavar o arroz antes de cozinhar?
Sim, lavar remove o pó e o excesso de amido da superfície dos grãos. Isso é fundamental para evitar que o arroz fique grudento ou empapado. Basta lavar em água corrente, massageando levemente, até a água ficar mais transparente.
Por que meu arroz fica duro ou empapado?
Arroz duro geralmente indica falta de água ou fogo muito alto que evaporou o líquido rápido demais. Arroz empapado pode ser excesso de água ou falta de lavagem. Siga a proporção 1:2 e cozinhe no fogo baixo com tampa.
Posso congelar arroz cozido?
Sim, arroz cozido congela bem por até 2 meses. Espalhe em uma assadeira para resfriar rápido, depois embale em porções em potes herméticos ou sacos. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça no micro-ondas com um pouco de água.
Essa medida de arroz para 2 pessoas é simples e funciona de verdade — testei muitas vezes até chegar nesse ponto exato. Qual é a sua maior dificuldade ao cozinhar arroz no dia a dia?
