Aprenda a preparar um assado de lombo suíno Sadia suculento, dourado por fora e macio por dentro, ideal para o jantar de Natal ou qualquer refeição especial.
O assado de lombo suíno Sadia é uma daquelas receitas que reúnem praticidade e sabor. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, você consegue um prato digno de celebrações. Nesta versão, ensinamos o ponto certo para que a carne fique suculenta e bem temperada, destacando o sabor natural do lombo. Seja para o almoço de domingo ou para a ceia de fim de ano, dominar esta receita de assado de lombo suíno Sadia é garantia de elogios e pratos limpos.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 6 pessoas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Lombo
- 1 peça de lombo suíno Sadia (aprox. 1,2 kg)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 ramo de alecrim fresco
Para acompanhar
- Batatas médias cortadas em pedaços grandes
- Cebolas pequenas ou cebolas roxas
- Cenouras cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta e ervas a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do tempero: Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, páprica, mostarda, mel, azeite e o suco de laranja. Mexa bem até formar uma marinada homogênea e levemente espessa.
- Marinar o lombo: Coloque o lombo em um recipiente de vidro ou inox e despeje o tempero. Massageie bem a carne, cobrindo todos os lados. Adicione o alecrim e tampe o recipiente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira (ou de um dia para o outro, para sabor mais intenso).
- Pré-aquecimento do forno: Ligue o forno a 200°C e deixe aquecer por 10 minutos antes de levar o assado.
- Preparar os acompanhamentos: Disponha as batatas, cebolas e cenouras em uma assadeira grande. Tempere com sal, pimenta, manteiga derretida e ervas. Misture tudo com as mãos ou uma colher, garantindo que os legumes fiquem bem envolvidos.
- Montagem: Coloque o lombo marinado sobre os legumes, despejando o restante da marinada por cima.
- Cobertura inicial: Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas para reter o vapor e garantir que a carne cozinhe sem ressecar.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 50 minutos.
- Etapa de dourar: Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Deixe assar por mais 30 minutos, regando o lombo com o próprio molho a cada 10 minutos.
- Verificação do ponto: A carne estará pronta quando, ao cortar, estiver levemente rosada por dentro e com a parte externa bem dourada. Use um termômetro culinário para verificar: a temperatura interna ideal é de 70°C a 72°C.
- Descanso da carne: Após retirar do forno, cubra o lombo novamente e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne úmida.
- Montagem final: Fatie o lombo em pedaços de 1 a 2 cm, disponha em um prato grande e decore com os legumes e um pouco do molho do cozimento.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use termômetro culinário: Isso evita que o lombo fique seco. O ponto certo garante suculência e segurança alimentar.
- Marinar é essencial: Quanto mais tempo o lombo absorver o tempero, mais saboroso e macio ficará.
- Evite abrir o forno: Mantenha o forno fechado nas primeiras etapas para não perder calor e umidade.
- Regue com o próprio suco: Isso ajuda na formação de uma crosta dourada e saborosa.
Variações de Ingredientes
Além da versão tradicional, você pode criar novas combinações de marinada. Troque o suco de laranja por vinho branco seco ou suco de abacaxi, que ajudam a amaciar a carne. Para um toque agridoce, adicione uma colher (sopa) de geleia de damasco ou chutney de manga. Se quiser um sabor mais defumado, adicione uma pitada de cominho ou páprica defumada. Ervas como tomilho e sálvia também combinam perfeitamente com o sabor suave do lombo suíno Sadia.
Como Armazenar Corretamente
Guarde as sobras do assado em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio (180°C) coberto com papel-alumínio por 10 minutos, mantendo a umidade. Também é possível congelar por até 2 meses. Para descongelar, coloque na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.
Harmonização com Bebidas
Um bom assado de lombo suíno Sadia combina com vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, ou vinhos tintos leves, como um Pinot Noir. Se preferir bebidas não alcoólicas, sucos cítricos e chás gelados com limão equilibram o sabor da carne. Já cervejas do tipo Pilsen ou Weiss também harmonizam bem com o tempero adocicado da marinada.
A Origem do Prato
O lombo suíno é um clássico das ceias natalinas brasileiras, fortemente influenciado por tradições europeias. Por ser uma carne magra e de cozimento rápido, tornou-se uma opção favorita nas festividades. A versão com marinada cítrica é típica das adaptações tropicais, que valorizam o frescor e a leveza nos pratos principais. A marca Sadia popularizou esse corte pela praticidade e qualidade constante da carne, permitindo resultados padronizados mesmo em cozinhas domésticas.
Como Servir de Forma Elegante
Para uma apresentação refinada, sirva o assado de lombo suíno Sadia em fatias sobre um espelho de molho de laranja ou mostarda com mel, acompanhadas de batatas douradas e legumes salteados. Decore com ramos de alecrim fresco e grãos de pimenta-rosa, criando contraste visual e aroma atraente.
Perguntas Frequentes sobre Assado de Lombo Suíno Sadia
- Posso fazer o assado de lombo suíno Sadia com antecedência? Sim, você pode assar e fatiar a carne até 1 dia antes e aquecer no forno coberto para servir.
- O que faço se o lombo ficar seco? Regue com molho de laranja quente ou adicione um toque de manteiga derretida antes de servir.
- Posso substituir o suco de laranja? Sim, vinho branco, suco de abacaxi ou até refrigerante de limão funcionam bem.
- É necessário furar o lombo antes de marinar? Sim, pequenos furos permitem que o tempero penetre melhor na carne, deixando o sabor uniforme.
- Como saber se o lombo está completamente cozido? Corte uma fatia no centro: ela deve estar clara e úmida, sem líquido avermelhado.
Conclusão
Dominar esta receita de assado de lombo suíno Sadia é a chave para uma ceia de Natal inesquecível ou qualquer refeição especial em família. Com tempero equilibrado, preparo simples e resultado visual encantador, o prato impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Experimente e comprove como o lombo suíno Sadia pode se tornar o destaque da sua mesa.