O atum com batatas é um clássico da cozinha brasileira, mas esta versão gratinada com ovo transforma o básico em um prato cremoso por dentro e dourado por fora.
Ideal para um jantar rápido durante a semana ou para reutilizar batatas que já estão cozidas na geladeira.
Com apenas 40 minutos de preparo e cozimento, você terá um atum com batatas cremoso e com uma cobertura aerada que agrada a toda a família.
Por que essa receita funciona
- As batatas são cozidas al dente para não desmancharem ao gratinar.
- O óleo ou água da lata de atum vira molho natural, garantindo cremosidade.
- Claraspico em neve firme criam uma cobertura leve e dourada.
- Forno bem preaquecido a 180°C aquece tudo de forma uniforme.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 3 a 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de batata-inglesa, descascada e cortada em cubos de 2 cm
- 1 lata de atum em óleo ou água (170 g), escorrido mas reservando o líquido
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 ovos, separados em claras e gemas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Cozinhe os cubos de batata em água fervente com sal por 8 minutos, até ficarem firmes ao morder. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem e soltarem aroma.
- Acrescente o atum escorrido e as batatas, misture delicadamente. Desligue o fogo.
- Transfira a mistura para um refratário pequeno (16×9 cm) e adicione 2 colheres do líquido da lata de atum.
- Em uma tigela, bata as claras em neve firme. Incorpore as gemas uma a uma, sem bater demais.
- Despeje a mistura de ovo sobre o atum e batatas, nivelando a superfície.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, até a cobertura estar dourada e firme ao toque.
Dicas e Armazenamento
- Quando bater as claras, a tigela precisa estar completamente limpa e seca, sem nenhum traço de gema, senão não firmam.
- Se quiser mais cremosidade, adicione 1 colher de maionese à mistura de atum antes de levar ao forno.
- Guarde as sobras na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 160°C por 10 minutos para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar atum em óleo ou em água?
Ambos funcionam. O atum em óleo dá mais sabor e cremosidade natural. O em água é mais leve, mas reserve o líquido da lata para usar como molho, senão o prato fica seco.
Como faço para a cobertura de ovo ficar mais fofa e dourada?
Bata as claras em neve firme antes de adicionar as gemas. Use uma tigela seca e limpa. Incorpore as gemas delicadamente, mexendo de baixo para cima para não perder o ar.
Qual o melhor tipo de batata para essa receita?
A batata-inglesa é ideal porque mantém a forma após o cozimento. Batata-doce também funciona, mas deixa o prato mais adocicado. Evite batata-baroa, que desmancha facilmente.
Posso preparar com antecedência e levar ao forno depois?
Sim. Monte o prato com atum e batatas, cubra e leve à geladeira por até 6 horas. Bata e adicione os ovos apenas na hora de gratinar, senão a cobertura perde o volume.
Essa receita prova que pratos simples podem ser especiais com técnicas básicas bem aplicadas. Já testou essa versão gratinada de atum com batatas? Conta pra gente nos comentários!
