Bife de Fígado Acebolado Macio: o Segredo do Leite Frio
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
O bife de fígado acebolado perfeito fica pronto em 20 minutos e rende 4 porções de 150 g com 190 kcal cada. O segredo para não amargar nem endurecer é deixá-lo em 150 ml de leite por 15 minutos e grelhar por apenas 2 minutos de cada lado em fogo bem alto.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para marinada:
Para acompanhamento:
Para tempero:
Para preparo:
Para finalização:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Por que colocar leite no fígado antes de fritar?
O leite neutraliza compostos de sabor metálico e enzimas fortes do fígado, resultando em textura macia, úmida e sem amargor.
Por que o bife de fígado fica borrachudo?
O fígado endurece se passar do tempo de fogo; bifes finos ou médios necessitam de apenas 1 a 2 minutos de cada lado em fogo bem alto.
Quando devo colocar o sal no fígado?
Coloque o sal somente enquanto o bife estiver na frigideira; salgar antes desidrata a carne e a deixa ressecada.
Quantas porções rende esta receita?
Rende 4 porções, na referência de 1 bife com cebolas douradas (aprox. 150 g pronto), com 190 kcal cada.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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