Bife de Fígado Acebolado Macio sem Ficar Duro ou Amargo

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Banho de leite para amaciar

   Coloque os bifes limpos em uma tigela e cubra com 150 ml de leite integral; deixe repousar por 15 minutos na geladeira para eliminar resíduos e amaciar as fibras.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Secagem e tempero dos bifes

   Escorra o leite e descarte; seque os bifes com papel-toalha e tempere apenas com alho picado, vinagre e pimenta-do-reino, deixando o sal para o momento da frigideira.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Selagem rápida em fogo alto

   Aqueça uma frigideira de ferro com azeite até soltar leve fumaça; doure os bifes por 2 minutos de um lado, polvilhe metade do sal, vire por 1 minuto e meio, retire e reserve aquecido.

   04:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Caramelização das cebolas no fundo da frigideira

   Na mesma frigideira quente, acrescente as rodelas de cebola e refogue aproveitando o caldo dourado da carne por 3 minutos até murcharem; cubra os bifes e sirva imediatamente.

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