O bolinho de arroz com costela é um petisco irresistível que combina sabor, praticidade e aproveitamento inteligente de sobras. Com uma casquinha dourada e recheio úmido, ele é perfeito para servir como entrada, lanche ou acompanhamento de refeições.
Aprenda neste guia completo como fazer essa receita de bolinho de arroz com costela de maneira prática, com dicas de textura, temperatura do óleo e variações para deixar o resultado ainda mais saboroso. Esse preparo é ideal para transformar sobras de arroz e carne em um prato gourmet, crocante por fora e macio por dentro.
Bolinho de Arroz com Costela
20 unidades
Porções20
minutes20
minutesBrasileira
300
kcal70
minutes1
O bolinho de arroz com costela é um petisco irresistível e crocante, perfeito para transformar sobras de arroz e carne em um prato gourmet delicioso.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser sobra do dia anterior)
1 xícara (chá) de costela bovina cozida e desfiada
50 g de queijo parmesão ralado fino
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
¼ de cebola pequena bem picada
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo suficiente para fritar os bolinhos
Modo de Preparo
- Organize os ingredientes: Certifique-se de que a costela esteja bem desfiada e o arroz esteja frio.
- Prepare a mistura base: Em uma tigela grande, junte o arroz, a costela desfiada, o queijo ralado, a cebola e o cheiro-verde.
- Adicione o ovo e os temperos: Quebre o ovo sobre a mistura e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a farinha: Incorpore a farinha de trigo aos poucos com as mãos até que a massa fique consistente e maleável.
- Modele os bolinhos: Forme porções arredondadas com o auxílio de uma colher de sopa e disponha em uma travessa.
- Frite corretamente: Aqueça o óleo a 170°C e frite os bolinhos poucos por vez até dourarem de forma uniforme.
- Escorra e sirva: Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e sirva ainda quentes.
Dica da Chef
- Arroz do dia anterior é o melhor para dar liga por conter menos umidade.
- Mantenha o óleo em temperatura média para não queimar por fora e ficar cru por dentro.
- Pode ser adaptado para airfryer a 180°C por 12 a 15 minutos.
- Os bolinhos podem ser congelados crus por até 90 dias.
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A Origem do Prato
O bolinho de arroz é uma tradição antiga nas cozinhas brasileiras, principalmente como forma de reaproveitar sobras de arroz. Já a costela, corte bovino nobre e cheio de sabor, é símbolo da culinária gaúcha e das comidas de interior. A união desses dois elementos resulta em uma receita que mescla rusticidade e conforto, sendo presença constante em botecos, festas familiares e mesas de domingo. Essa fusão faz do bolinho de arroz com costela um verdadeiro ícone da gastronomia afetiva brasileira.
Harmonização com Bebidas
Bolinho de arroz com costela combina perfeitamente com cervejas artesanais do tipo pilsen ou lager, que equilibram a gordura da carne com sua leve acidez. Para quem prefere vinho, escolha um tinto jovem e frutado, como Merlot ou Pinot Noir. Refrigerantes cítricos, sucos de limão e até uma limonada com gengibre também dão um contraste refrescante ao sabor encorpado da costela. Já para um toque mais sofisticado, acompanhe com caipirinha de limão ou maracujá, que corta a untuosidade do prato e realça o tempero do bolinho.
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Conclusão
Com poucos ingredientes e muito sabor, o bolinho de arroz com costela é a prova de que a cozinha do reaproveitamento pode gerar pratos irresistíveis. É fácil, econômico e recheado de sabor caseiro. Prepare essa receita hoje mesmo e surpreenda sua família ou convidados com um petisco de dar água na boca. Aposte nesta receita de bolinho de arroz com costela e descubra o prazer de transformar o simples em especial!