Bolinho de Chuva Sem Farinha de Trigo (Zero Glúten e Sequinho)

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 2 min

   Bater a Base

   Em uma tigela funda, bata os 2 ovos com o açúcar usando um fouet por cerca de 2 minutos até clarear e espumar.

   Dica do chef: A emulsão inicial dos ovos com açúcar garante que o miolo fique leve e aerado.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Incorporar Líquido e Farinhas

   Adicione o leite e misture. Em seguida, incorpore a farinha de arroz e o amido de milho peneirados, mexendo até obter uma massa lisa e homogênea que caia da colher em fita espessa.

   Dica do chef: Se a massa parecer líquida demais, junte mais 1 colher de amido de milho; se estiver pesada, adicione 1 colher de sopa de leite.

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3. 3

   Passo 3 · 1 min

   Fermento Químico

   Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente de baixo para cima apenas até incorporar.

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4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Aquecer o Óleo

   Aqueça o óleo em panela pequena e funda em fogo médio (cerca de 170°C). Pingue uma gota de massa: se subir borbulhando em 3 segundos sem queimar, a temperatura está ideal.

   Dica do chef: Óleo frio encharca a massa sem glúten; óleo quente demais queima a casca e deixa o centro cru.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Modelar e Fritar

   Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, retire porções de massa e empurre no óleo quente. Frite 4 a 5 bolinhos por vez até dourarem por igual.

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6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Secar e Polvilhar

   Retire com escumadeira, escorra sobre papel-toalha e passe imediatamente na mistura de açúcar com canela enquanto estiverem mornos.

   Dica do chef: A umidade residual do calor faz a canela aderir perfeitamente sem precisar de manteiga.

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