O bolinho de mandioca é aquele clássico que une textura e sabor em cada mordida. Nesta receita definitiva, o segredo está na mandioca cozida até virar purê e amassada ainda quente, garantindo maciez sem igual.
Ideal para o lanche da tarde, happy hour ou como acompanhamento de um churrasco. É perfeito para quem busca uma receita simples, rápida e que agrada a todos.
Com apenas 40 minutos no total, você terá bolinhos de mandioca dourados, crocantes por fora e incrivelmente macios por dentro.
Por que essa receita funciona
- A mandioca é amassada ainda quente para uma textura cremosa.
- O ponto de purê da mandioca garante que não fiquem fios.
- Fritura em óleo na temperatura ideal (170-180°C).
- Farinha de trigo adicionada aos poucos, sem endurecer.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Óleo para fritura
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar extremamente macia, ao ponto de furar com um garfo sem resistência.
- Escorra e, ainda quente, amasse bem com um garfo, removendo os fios centrais. Tempere com sal.
- Com a mandioca já morna, adicione o ovo, o queijo e o cheiro-verde. Misture até incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo, até a massa desgrudar das mãos e permitir a modelagem.
- Modele bolinhos com as mãos úmidas para obter um formato uniforme.
- Aqueça o óleo em fogo médio (aproximadamente 170-180°C). Frite os bolinhos em lotes, por 3-4 minutos de cada lado, até dourar uniformemente.
- Escorra sobre papel toalha e sirva quente.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, notei que a massa fica mais úmida se você amassar a mandioca ainda bem quente. Deixe esfriar só o suficiente para não queimar as mãos.
- Para rechear, coloque um cubo pequeno de muçarela no centro de cada bolinho antes de modelar.
- Sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias. Reaqueça no forno ou air fryer a 180°C por 5-7 minutos para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim, mandioca congelada pré-cozida funciona. Cozinhe conforme a embalagem, amasse bem e siga a receita. A textura pode ser ligeiramente mais úmida, então ajuste a farinha de trigo aos poucos.
Qual a melhor farinha para empanar?
A farinha de rosca ou pão dão uma crocância extra e uniforme. A farinha de trigo comum também funciona, mas o resultado é menos crocante. Para variar, experimente farinha de milho para um sabor diferente.
Como faço para a massa não grudar nas mãos?
Umid levemente as mãos com água antes de modelar cada bolinho. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha de trigo, colher (chá) por colher, até atingir o ponto.
Posso assar no forno em vez de fritar?
Sim. Pincele os bolinhos com óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade. O resultado é mais saudável, mas a crocância será diferente da fritura.
Essa receita de bolinho de mandioca é simples e confiável, perfeita para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com essa textura perfeita. Qual é o seu recheio favorito para bolinhos?
