Este bolinho de peixe com batata é a receita que resolve o jantar rápido sem abrir mão do sabor. A combinação do peixe desfiado com a batata amassada cria uma massa coesa e cheia de sabor.
Ideal para um lanche da tarde caprichado ou como petisco para receber amigos. É também uma ótima forma de reaproveitar peixe que sobrou do almoço.
Em menos de 40 minutos, você terá bolinhos dourados e crocantes prontos para servir, garantindo o sucesso em qualquer ocasião.
Por que essa receita funciona
- A batata bem amassada e fria forma a base perfeita, evitando que o bolinho desmanche.
- O peixe desfiado sem espinhas garante uma textura uniforme e segura.
- O ponto da massa, que se solta das mãos untadas, é o segredo para modelar sem colar.
- Fritar em lotes pequenos mantém a temperatura do óleo estável, resultando em uma fritura dourada.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 15 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 24 bolinhos
- Calorias: ≈ 65 kcal por bolinho
Ingredientes
- sopa) de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada bem fina
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de 1/2 limão — opcional, mas dá um toque cítrico incrível
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritura
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, cerca de 15 minutos. Escorra toda a água e amasse ainda quente para evaporar a umidade, formando um purê seco. Deixe esfriar.
- Em uma panela, cozinhe o filé de peixe em água por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie com as mãos, removendo qualquer espinha.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batata frio, o peixe desfiado, o ovo, a farinha de trigo, a cebola, o alho, a salsinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
- Com as mãos untadas em óleo, pegue porções da massa e modele discos de cerca de 3 cm de diâmetro. Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Em uma frigideira com óleo quente (em fogo médio), frite os bolinhos em lotes pequenos por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Escorra em papel toalha.
Dicas e Armazenamento
- Para testar se o óleo está no ponto, coloque uma pitada de farinha de rosca. Se borbulhar e dourar em segundos, está pronto.
- Não amasse a batata em processador; use um espremedor ou garfo. O processador libera amido demais e a massa fica pastosa.
- Os bolinhos prontos podem ser congelados antes de fritar. Disponha em uma assadeira, leve ao freezer por 2 horas e depois embale em sacos. Frite congelados, acrescentando 1 minuto no tempo.
Perguntas Frequentes
Posso usar peixe congelado?
Sim, peixe congelado funciona perfeitamente. Descongele na geladeira por 12 horas ou em água fria corrente. Importante: após descongelar, seque bem o filé com papel toalha antes de cozinhar, para evitar que a massa fique aguada.
Qual a melhor farinha para empanar?
A farinha de rosca é a mais tradicional e garante uma crocância superior. Para uma versão low carb, use farinha de amêndoas ou farelo de aveia fino. A farinha de trigo sozinha não adere tão bem e pode queimar mais rápido na fritura.
Como fazer para o bolinho não desmanchar?
O segredo é a batata: cozinhe até desmanchar, escorra toda a água e amasse ainda quente. A massa precisa estar fria e firme antes de modelar. Se ainda assim estiver mole, adicione 1 colher (sopa) extra de farinha de trigo.
Posso assar em vez de fritar?
Sim. Pincele os bolinhos empanados com um fio de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo. O resultado é menos crocante, mas igualmente saboroso e com menos gordura.
Este bolinho de peixe com batata é daqueles que agradam a todos na mesa, desde crianças até os mais seletivos. Experimente servir com um molho tártaro caseiro ou apenas com limão espremido por cima.
Já testou essa receita? Conte nos comentários qual foi o seu molho de acompanhamento favorito!
