Este bolo de chocolate branco fofinho se destaca pela textura aveludada e pelo sabor suave, sem ser enjoativo. A combinação de manteiga e chocolate branco derretido cria uma massa leve que se desmancha na boca.
Ideal para quem busca um doce elegante para o café da tarde ou para celebrar datas especiais. É perfeito para quem já domina o bolo de chocolate tradicional e quer variar.
Com apenas 1 hora e 20 minutos no total, você terá um bolo de chocolate branco fofinho com rendimento para 12 fatias generosas.
Por que essa receita funciona
- Açúcar cremado com gemas incorpora ar, garantindo a textura fofinha.
- Chocolate branco derretido em banho-maria preserva a cremosidade.
- Claras em neve adicionadas por último deixam a massa mais leve.
- Manteiga gelada ralada derrete lentamente, criando maciez.
- Leite em vez de creme de leite reduz a gordura sem perder umidade.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 45 min
- Total: 1h15min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 200 g de chocolate branco picado — quanto mais cremoso, melhor o sabor
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada e ralada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda nº 25 com manteiga e farinha.
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo (cerca de 4 minutos).
- Adicione o chocolate derretido e a manteiga ralada ao creme de gemas, misturando em velocidade baixa.
- Alternando, acrescente a farinha e o leite, começando e terminando pela farinha. Misture até incorporar.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até picos firmes.
- Incorpore as claras em neve à massa com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
- Despeje na forma e leve ao forno por 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade.
Dicas e Armazenamento
- Se o chocolate branco engrossar ao derreter, adicione 1 colher de chá de óleo vegetal e mexa vigorosamente.
- Para fatias perfeitas, espere o bolo esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas antes de cortar.
- Armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele fatias individuais por até 1 mês.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, use 1/3 de xícara de óleo vegetal no lugar da manteiga. A massa ficará mais úmida, mas perderá parte do sabor amanteigado. O bolo pode ser um pouco mais denso, então bata bem os ovos com o açúcar para compensar.
Meu bolo ficou com gosto forte de ovo. O que fazer?
Isso geralmente ocorre quando as gemas não são batidas o suficiente com o açúcar. Bata por pelo menos 5 minutos até o creme ficar bem fofo e claro. Outra causa pode ser forno muito quente, que cozinha as bordas rápido demais e deixa o centro cru.
Como evitar que o recheio vaze pelas laterais?
Use um recheio mais consistente, como brigadeiro branco engrossado no ponto de brigadeiro. Para creme de leite, adicione mais leite em pó ou um pouco de gelatina dissolvida. Sempre espere o bolo esfriar totalmente antes de rechear.
Qual a melhor forma de derreter chocolate branco?
Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Use banho-maria com água em ebulição baixa, mexendo sempre com uma espátula. No micro-ondas, use potência média em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um. Evite contato com água.
Este bolo de chocolate branco fofinho se torna ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se integram. Experimente e conte nos comentários qual recheio você escolheu para acompanhar.
