O bolo de fubá é um ícone da culinária brasileira, um quitute que evoca memórias afetivas, remete às casas de avós e aos cafés da tarde em família. Mais do que uma simples receita, é um patrimônio cultural, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. E quando combinado com a goiabada, esse bolo ganha um toque ainda mais especial, uma explosão de sabores que conquista a todos. No CanalCozinha, vamos mergulhar na história desse bolo tão querido, compartilhar uma receita clássica e dar dicas valiosas para você preparar um **bolo de fubá com goiabada** perfeito, fofinho, úmido e irresistível. Prepare-se para uma viagem no tempo e no sabor!
A História do Bolo de Fubá: Uma Herança Colonial
A trajetória do bolo de fubá se entrelaça com a própria história do Brasil. O fubá, ingrediente principal dessa delícia, é uma farinha fina feita de milho, e não de mandioca como foi citado na introdução original. O milho, por sua vez, é um cereal nativo das Américas, domesticado e cultivado pelos povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores. Com a colonização portuguesa, a partir do século XVI, o milho se difundiu pelo território e se tornou um alimento base da população, especialmente entre as classes mais humildes.
Acredita-se que o bolo de fubá tenha surgido nesse contexto, como uma forma simples e econômica de preparar um alimento substancioso e saboroso. As receitas foram sendo aprimoradas e passadas de geração em geração, incorporando influências das culinárias africana e portuguesa. O uso da erva-doce, por exemplo, é uma herança portuguesa que se tornou característica marcante de muitas receitas de bolo de fubá.
Já a **goiabada**, um doce de origem portuguesa feito com goiaba, fruta nativa do Brasil, se popularizou e se tornou um complemento perfeito para o bolo de fubá, criando uma combinação de sabores que é a cara do Brasil. Essa união, provavelmente, ocorreu pela facilidade de acesso a ambos os ingredientes e pela harmonia entre o sabor levemente adstringente do fubá e o doce marcante da goiabada.
Receita de Bolo de Fubá com Goiabada Cremoso do CanalCozinha
Existem inúmeras variações de bolo de fubá, mas a versão cremosa, com pedaços de goiabada derretendo no meio da massa, é uma das mais queridas. Confira a receita especial do CanalCozinha e prepare-se para se deliciar:
Ingredientes:
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 200g de goiabada cascão cortada em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para envolver a goiabada)
- Manteiga e fubá para untar e polvilhar a forma
- Erva-doce a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a Goiabada: Em uma tigela, passe os cubos de goiabada na farinha de trigo. Isso evita que eles afundem na massa durante o cozimento. Reserve.
- Batendo as Claras: Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Reserve.
- Misturando os Ingredientes Líquidos: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o leite e o óleo e misture bem. Se for utilizar, acrescente a erva-doce a gosto e misture.
- Incorporando os Secos:** Peneire o fubá, a farinha de trigo e o sal em uma tigela separada. Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet até obter uma massa homogênea.
- Adicionando o Fermento e as Claras:** Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve à massa, em movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza.
- Montagem e Cozimento:** Unte e polvilhe com fubá uma forma de furo central (22-24 cm de diâmetro). Despeje metade da massa na forma, distribua os cubos de goiabada enfarinhados e cubra com o restante da massa.
- Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Finalização: Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 15 minutos antes de desenformar. Sirva em seguida, puro ou acompanhado de um café fresquinho, chá ou queijo minas frescal.
Dicas e Variações do CanalCozinha para um Bolo de Fubá Ainda Mais Especial
- Fubá Mimoso: Dê preferência ao fubá mimoso, que é mais fino e deixa o bolo com uma textura mais delicada.
- Leite Integral: Utilize leite integral para um bolo mais rico e úmido.
- Toque Cítrico: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico sutil e refrescante.
- Queijo na Massa: Para um toque de sabor irresistível, experimente adicionar 1/2 xícara de queijo minas frescal ralado ou queijo parmesão ralado à massa.
- Coco Ralado: 1/2 xícara de coco ralado seco ou fresco adiciona textura e um sabor tropical ao bolo.
- Cobertura: Se desejar, prepare uma calda de goiabada para cobrir o bolo. Basta derreter goiabada cremosa com um pouco de água em fogo baixo até obter uma calda lisa e brilhante.
- Goiabada Cremosa: Se preferir, você pode usar goiabada cremosa em vez de goiabada em cubos. Nesse caso, espalhe colheradas de goiabada cremosa sobre a primeira camada de massa antes de cobrir com o restante da massa.
- Formato do Bolo: Você pode assar o bolo em formas de diferentes formatos, como retangulares ou de bolo inglês. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho e a profundidade da forma.
Benefícios do Bolo de Fubá: Uma Opção Nutritiva e Saborosa
Embora seja uma delícia que deve ser apreciada com moderação, o bolo de fubá, quando preparado com ingredientes de qualidade e sem excesso de açúcar, pode ser uma opção nutritiva para compor uma alimentação equilibrada. O fubá de milho é fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao organismo. Além disso, é rico em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e promovem a saciedade. O bolo de fubá também pode ser fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco, dependendo dos ingredientes utilizados.
Variações Regionais: Um Bolo, Múltiplas Versões
O bolo de fubá é uma receita tão popular no Brasil que ganhou diferentes versões em cada região do país. Algumas variações incluem:
- Bolo de Fubá Cremoso: Leva mais leite e ovos na receita, resultando em uma textura mais cremosa, quase como um pudim.
- Bolo de Fubá com Coco: Muito popular no Nordeste, essa versão leva coco ralado na massa e, às vezes, uma cobertura de leite condensado e coco.
- Bolo de Fubá com Erva-Doce: A erva-doce é um ingrediente clássico em muitas receitas de bolo de fubá, conferindo um aroma e sabor característicos.
- Bolo de Fubá com Laranja: A adição de suco e raspas de laranja à massa deixa o bolo com um sabor cítrico e refrescante.
- Bolo de Fubá de Liquidificador: Uma versão mais prática, em que todos os ingredientes são batidos no liquidificador antes de assar.
- Broa de Fubá: mais comum em Minas Gerais e interior de São Paulo, tem formato achatado e muitas vezes assada em folha de bananeira. Pode também levar queijo na massa, além de sementes de erva-doce.
Explore as diferentes variações e descubra a sua favorita!
Produtos que Facilitam o Preparo do Bolo de Fubá
Para garantir o sucesso no preparo do seu bolo de fubá com goiabada, invista em bons utensílios:
Facilita o processo de bater as claras em neve e obter uma massa mais fofinha.
Ideal para assar o bolo de fubá de maneira uniforme, garantindo que o centro asse por completo.
Com as dicas, a receita e as inspirações do CanalCozinha, você está pronto para preparar um **bolo de fubá com goiabada** delicioso, fofinho e cheio de sabor! Coloque a mão na massa, surpreenda sua família e amigos com essa delícia tradicional brasileira e compartilhe suas experiências e fotos nos comentários abaixo. Adoraríamos saber como ficou o seu bolo!
Fonte Imagem: receiteria