Bolo de Cenoura Fofinho: Cobertura Crocante de Chocolate

Name: Bolo de Cenoura Fofinho: Cobertura Crocante de Chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidades (250 g) Cenouras médias descascadas e picadas; 4 unidades Ovos inteiros; 1 xícara (200 g) Óleo de milho ou girassol; 2 xícaras (360 g) Açúcar refinado; 2 ½ xícaras (300 g) Farinha de trigo peneirada; 1 colher de sopa (15 g) Fermento químico em pó; 1 xícara (100 g) Chocolate em pó 50%; 1 xícara (180 g) Açúcar refinado; 2 colheres de sopa (40 g) Manteiga sem sal; 5 colheres de sopa (75 g) Leite integral

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

5,0

(2 avaliações)

Este bolo de cenoura fica pronto em 55 minutos (15 min de preparo + 40 min de forno a 180°C). Rende 12 fatias generosas (80g cada) com 565 kcal por fatia. O segredo da massa não solar é bater cenouras médias com óleo por 5 minutos e misturar a farinha suavemente com fouet.

Fácil55 min565 kcal por 1 fatia (aprox. 125 g de bolo com cobertura; 1/12 da receita)

12 porções

Ingredientes

0 de 10 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para massa:

Para cobertura:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Bater a base líquida
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os 4 ovos e o óleo. Bata em velocidade máxima por exatos 5 minutos até virar um creme alaranjado totalmente liso e sem pedacinhos.
Dica do chef: Pesar as cenouras (250g) evita excesso de água que faz o bolo solar.
Passo 2 · 3 min
Incorporar os secos com carinho
Despeje o creme batido em uma tigela grande. Adicione o açúcar e mexa com um fouet. Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente apenas até incorporar.
Dica do chef: Nunca bata a farinha no liquidificador para não desenvolver glúten em excesso.
Passo 3 · 40 min
Fermento e Forno
Adicione o fermento e misture suavemente. Despeje em forma untada e enfarinhada (com furo central de 22cm). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Dica do chef: Faça o teste do palito no centro do bolo antes de tirar do forno.
Passo 4 · 5 min
Calda de casquinha crocante
Em uma panela pequena, misture o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sem parar até ferver e desgrudar do fundo (cerca de 4 minutos). Despeje quente sobre o bolo já morno.
Dica do chef: Ao esfriar, a calda cristaliza e forma a famosa casquinha crocante.

Perguntas frequentes

Por que meu bolo de cenoura solou?

O motivo número 1 é excesso de cenoura ou de óleo. Respeite os 250g de cenoura e 200ml de óleo para manter o equilíbrio correto de umidade.

Posso usar chocolate achocolatado na cobertura?

Pode, mas a cobertura ficará muito doce e menos escura. O ideal é cacau ou chocolate em pó 50% para equilibrar o açúcar.

Como saber se o bolo de cenoura está totalmente assado no meio?

Espete um palito de madeira no centro da massa aos 35 a 40 minutos de forno: se sair seco e limpo, está pronto. Se sair com resíduo úmido, mantenha por mais 5 a 10 minutos a 180°C.

Posso fazer bolo de cenoura em assadeira retangular?

Utilize uma assadeira retangular de 20x30 cm untada e enfarinhada. Por ter maior superfície, o tempo total de forno costuma reduzir para cerca de 30 a 35 minutos.