Bolo de Fubá Cozido: Receita Tradicional da Vovó
O bolo de fubá cozido é uma daquelas delícias da culinária brasileira que une sabor, tradição e simplicidade. A receita que minha querida avó Betty me passou é um verdadeiro tesouro, apresentando uma textura macia e úmida que difere dos bolos convencionais feitos apenas com fubá. Desde a infância, essa é a minha receita favorita e sempre faz sucesso entre amigos e familiares.
Preparar um bolo de fubá macio e úmido pode parecer uma arte, mas com alguns cuidados e o método correto, você consegue um resultado incrível, cheio de sabor e aroma característico do fubá puro.
Como Fazer o Bolo de Fubá Cozido Perfeito
O segredo para um bolo de fubá tradicional realmente especial está no preparo da massa, que começa com um cozimento cuidadoso dos ingredientes no fogo, semelhante ao preparo de um angu. Essa técnica assegura que o fubá libere sua textura e sabor, garantindo uma massa firme, porém leve e úmida.
Para isso, utilizo fubá artesanal sempre que possível, seja o moído fininho ou o canjica, por proporcionarem um sabor mais intenso e uma textura mais agradável. Se não tiver disponível, o fubá cru comum também funciona, exigindo um pouco mais de cuidado no cozimento. Já os fubás pré-cozidos facilitam o processo, mas requerem menos tempo no fogo para não prejudicar a textura final.
É importante evitar cozinhar a massa em excesso, pois ela pode ficar muito densa, comprometendo a leveza do bolo mesmo com a adição de claras em neve.
Para quem deseja um bolo mais fofo e com cor clara, a opção é misturar o fubá com farinha de trigo, mas isso suaviza o aroma e o sabor característico do fubá, que é justamente o charme dessa receita da vovó.
Ingredientes Necessários para a Receita Tradicional
- 2 xícaras de fubá (300 g)
- 2 xícaras de açúcar (300 g)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (120 ml)
- 50 g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de leite (480 ml)
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga para untar a forma
- Fubá para polvilhar
Modo de Preparo Passo a Passo
Comece aquecendo em uma panela média o fubá, açúcar, óleo, manteiga, sal e leite. Mexa constantemente e cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos até que ferva, engrosse e o fundo da panela fique visível, sinalizando o ponto ideal da massa. Depois, transfira para uma tigela grande e deixe amornar por uns 15 minutos, mexendo de tempos em tempos para acelerar o resfriamento.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta). Unte uma forma grande para pudim com manteiga e polvilhe fubá, garantindo que o bolo não grude.
Agora, bata as claras em neve até atingir picos firmes. Com uma espátula, incorpore delicadamente as gemas e o fermento na massa morna, mexendo suavemente para não perder a leveza que o calor proporciona. Em seguida, adicione as claras em neve com cuidado, incorporando-as sem bater.
Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. O bolo estará pronto quando crescer, dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe amornar por uns 15 minutos antes de retirar da forma, e aguarde mais 45 minutos para que esfrie por completo antes de servir. Polvilhar açúcar com canela é uma opção que realça ainda mais o sabor na hora de servir.
Variações Deliciosas para Incrementar seu Bolo de Fubá
Além da receita clássica, você pode explorar outras versões para diversificar o sabor deste bolo tão tradicional:
- Bolo de fubá com erva-doce: Adicione 1 colher de sopa de erva-doce à mistura inicial na panela para um toque aromático especial.
- Bolo de fubá com goiabada: Espalhe cubinhos de goiabada polvilhados com fubá sobre a massa na forma. Ao assar, a goiabada derrete suavemente, enriquecendo o sabor.
- Bolo de fubá com banana: Uma das preferidas da minha avó! Divida a massa em duas partes, coloque uma camada de banana em rodelas com açúcar e canela entre elas.
- Bolo mármore de fubá amarelo e branco: Faça metade da massa com fubá amarelo e queijo ralado, e a outra metade com fubá branco, leite de coco e coco ralado para um contraste incrível.
Conclusão: O Bolo de Fubá, Uma Doce Tradição Brasileira
O bolo de fubá cozido é mais que uma receita, é um símbolo do acolhimento e da culinária afetiva brasileira. Seja no café da manhã, lanche da tarde ou em um churrasco com amigos, ele combina perfeitamente com um cafezinho. Com ingredientes simples e um preparo especial, essa receita da vovó Betty garante um bolo úmido, saboroso e cheio de memória afetiva.
Quer experimentar outras delícias com fubá? Confira receitas incríveis como broinha aerada, broa crocante, empadinha de frango com massa de fubá, pão rústico, crackers salgados e até uma polenta cremosa – opções perfeitas para variar seu cardápio com esse ingrediente tão versátil.
Explore, experimente e compartilhe esta tradição que atravessa gerações!
