Este bolo de fubá cozido tem um segredo que faz toda a diferença: o fubá é pré-cozido no leite, formando um mingau que garante uma textura úmida e cremosa.
É a receita ideal para quem busca o sabor caseiro de verdade, perfeita para o café da tarde ou para surpreender em uma visita.
Com apenas 1 hora e 20 minutos entre preparo e forno, você terá um bolo de fubá cozido que rende 12 porções e desmancha na boca.
Por que essa receita funciona
- O cozimento prévio do fubá elimina a textura arenosa, criando cremosidade.
- Claras batidas em neve arejam a massa sem precisar de excesso de fermento.
- Deixar o mingau amornar antes dos ovos evita grumos indesejados.
- A combinação de óleo e leite garante umidade por dias.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 1h20 (incluindo amornar)
- Rendimento: 12 fatias
- Calorias: ≈ 210 kcal por porção
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de fubá (280 g)
- 2 xícaras de chá de açúcar (300 g)
- 2 xícaras de chá de leite (480 ml)
- 3/4 xícara de chá de óleo (180 ml)
- 3 ovos (separados em claras e gemas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o fubá, o açúcar, o leite e o óleo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um mingau homogêneo (cerca de 8-10 minutos).
- Desligue o fogo e transfira o mingau para uma tigela grande. Deixe amornar por 15-20 minutos, até poder tocar na tigela sem se queimar.
- Adicione as gemas uma a uma ao mingau morno, misturando bem após cada adição.
- Noutra tigela limpa, bata as claras com a pitada de sal até formar picos firmes.
- Incorpore as claras batidas à massa com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
- Adicione o fermento e misture delicadamente, apenas até incorporar.
- Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm) untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Dicas e Armazenamento
- O mingau precisa estar morno, não quente, antes de adicionar os ovos. Teste encostando o dorso da mão na tigela.
- Para desenformar sem estresse, espere o bolo esfriar por 10 minutos na forma antes de virar.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos para reviver a maciez.
Perguntas Frequentes
Posso fazer este bolo de fubá cozido sem batedeira?
Sim. Para as claras em neve, use um fouet ou garfo com muita firmeza de pulso. A massa pode ser mexida com uma colher de pau. O resultado será igualmente macio, só exige um pouco mais de esforço físico.
Qual a diferença entre o bolo de fubá cozido e o comum?
No bolo de fubá cozido, o fubá é pré-cozido com leite, criando um mingau que dá cremosidade. O bolo comum mistura todos os ingredientes crus, resultando em uma textura mais arenosa e menos úmida.
Meu bolo de fubá ficou duro. O que pode ter acontecido?
As causas mais comuns são: mingau não engrossou o suficiente, ovos adicionados ainda no mingau quente, ou fermento misturado vigorosamente, eliminando o ar das claras em neve.
Posso usar fubá fino ou precisa ser o fubá mimoso?
Pode usar fubá fino. A diferença é sutil: o fubá mimoso (mais grosso) dá uma textura levemente mais granulada e rústica, enquanto o fino resulta em um bolo mais liso e uniforme.
Esta receita de bolo de fubá cozido é daquelas que a gente guarda com carinho e repassa de geração em geração. Experimente e sinta o sabor do verdadeiro bolo caseiro.
Fez a receita? Conta pra gente como ficou nos comentários!
