O bolo de leite mole é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira, conhecido pela textura macia e cremosa que lembra um pudim leve. Com ingredientes simples e preparo rápido, este bolo conquista todos os paladares.
Essa receita de bolo de leite mole é ideal para quem deseja preparar um doce caseiro irresistível, com sabor de infância e praticidade no preparo. Sua massa líquida cria, ao assar, uma camada cremosa e outra mais firme, garantindo um resultado surpreendente. É perfeito para servir em cafés da tarde, lanches ou como sobremesa simples e encantadora.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: serve em torno de 10 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Bolo de Leite Mole:
- 3 xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de coco ralado (opcional, para dar textura e sabor extra)
Para Untar a Forma:
- Manteiga e farinha de trigo (ou açúcar, se preferir um toque caramelado nas bordas)
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou açúcar. Reserve.
- Mistura da massa: No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Adição dos secos: Acrescente a farinha e a essência de baunilha. Bata novamente até todos os ingredientes estarem completamente incorporados. Se desejar, misture o coco ralado com uma espátula, sem bater.
- Finalização e forno: Despeje a massa líquida na forma untada. Leve ao forno médio por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que o bolo apresente uma superfície dourada e firme nas bordas, mas ainda cremosa no centro. Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, indicando o ponto correto.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar por no mínimo 30 minutos antes de desenformar ou cortar. O bolo se firma completamente após atingir a temperatura ambiente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Escolha do leite: Prefira leite integral fresco para um sabor mais rico e textura cremosa. O uso de leite desnatado pode alterar o resultado e deixar o bolo menos aveludado.
- Ponto do forno: Evite abrir a porta do forno antes dos primeiros 40 minutos de assamento, pois isso pode fazer o centro do bolo afundar.
- Textura ideal: O verdadeiro bolo de leite mole tem consistência semelhante a um pudim firme. Se quiser mais “puxadinho”, reduza o leite em ½ xícara; para mais cremoso, aumente ligeiramente a manteiga.
- Toque extra de sabor: Adicionar raspas de limão ou laranja dá uma camada aromática fresca ao bolo. Canela também harmoniza bem caso queira um sabor mais intenso.
Variações de Ingredientes
Você pode adaptar a receita conforme seu gosto. Troque parte do leite por leite de coco para um sabor tropical, típico do Nordeste. Substitua o açúcar por leite condensado para uma versão ainda mais cremosa e doce. Se preferir um toque gourmet, misture uma colher de sopa de queijo parmesão ralado à massa — o salgado do queijo realça o doce do bolo. Para um toque saudável, utilize açúcar demerara e farinha de trigo integral peneirada.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar completamente, guarde o bolo em recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. Para servir, aqueça levemente no micro-ondas por 20 segundos para reacender a textura cremosa. Caso deseje congelar, pode fazê-lo por até 30 dias em porções individuais bem vedadas. Descongele naturalmente em temperatura ambiente antes de consumir.
A Origem do Bolo de Leite Mole
O bolo de leite mole é uma variação das receitas coloniais brasileiras, originadas no interior do Nordeste e do Sudeste, onde o leite era um dos principais ingredientes disponíveis nas fazendas. Seu preparo simples e sabor marcante conquistaram gerações, tornando-o um clássico das cozinhas familiares. Conhecido em algumas regiões como bolo queijadinha ou bolo de leite condensado, esse doce se popularizou por sua textura singular, resultado da alquimia natural entre ovos, leite e açúcar durante o assamento lento.
Harmonização com Bebidas
Para acompanhar o bolo de leite mole, aposte em bebidas que contrastem ou complementem sua suavidade. Café coado recém-passado cria o equilíbrio perfeito entre amargor e doçura. Chás claros como camomila e erva-doce reforçam a leveza da sobremesa. Para ocasiões especiais, sirva com vinho licoroso ou espumante demi-sec levemente gelado, que intensifica a experiência cremosa e doce do prato.
Como Garantir a Textura Certa
A textura é o segredo desse bolo. O ponto certo depende da proporção ideal entre líquidos e secos. A farinha atua como base estrutural, mas a quantidade deve ser mínima para permitir que o leite atue como agente de cremosidade. Por isso, evite adicionar mais farinha, mesmo que a massa pareça muito fluida. Durante o forno, o calor controla a coagulação dos ovos e a emulsificação das gorduras da manteiga, formando a consistência aveludada típica do bolo de leite mole.
Perguntas Frequentes sobre Bolo de Leite Mole
- O bolo de leite mole é o mesmo que pudim? Não exatamente. Embora tenha textura parecida, o bolo de leite mole leva farinha de trigo, o que o torna mais estruturado do que um pudim tradicional.
- Posso usar liquidificador de baixa potência? Sim, basta bater por alguns minutos a mais para garantir que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- O que fazer se o bolo talhar? Isso pode ocorrer se o leite usado estiver muito quente ou ácido. Utilize leite fresco e mantenha os ingredientes em temperatura ambiente.
- Posso fazer com leite condensado? Pode sim. Substitua 1 xícara de leite e ½ xícara de açúcar por 1 lata de leite condensado, ajustando o tempo de forno conforme a consistência.
- É possível assar em banho-maria? Sim. Essa técnica realça a cremosidade e evita que o bolo asse em excesso, garantindo uma textura uniforme.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer bolo de leite mole com textura cremosa e sabor inconfundível, é hora de colocar as mãos na massa e preparar essa sobremesa cheia de tradição e simplicidade. Com ingredientes acessíveis e preparo fácil, o bolo de leite mole é perfeito para qualquer ocasião — seja para um lanche da tarde, festas ou para adoçar o final de semana em família. Sirva frio ou levemente morno e aproveite cada garfada dessa delícia que desaparece do prato em segundos!