O bolo salgado de frango é uma daquelas receitas versáteis que encantam em qualquer ocasião. Macio, úmido e com um recheio cremoso e saboroso, ele funciona perfeitamente como prato principal, lanche reforçado ou destaque em festas e confraternizações.
Essa receita de bolo salgado de frango combina camadas de pão macio com recheio generoso de frango, legumes e requeijão, além de um purê de batata cremoso para finalizar com textura e sabor irresistíveis. A montagem é simples e o resultado é digno de padaria — aprenda o passo a passo completo a seguir!
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: serve cerca de 8 a 10 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Recheio de Frango
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de ervilha fresca (pode usar congelada)
- 1 sachê de milho verde escorrido
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ sachê de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 fio generoso de azeite
- Sal, pimenta-do-reino, orégano e páprica defumada a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o Purê de Batata Cremoso
- 400 g de batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) cheias de creme de ricota
- Creme de leite até dar o ponto (cerca de 2 a 3 colheres)
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
Para a Montagem
- 2 pacotes de pão de forma sem casca
- 500 g de maionese
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho com a cebola até soltarem aroma e ficarem levemente dourados.
- Prepare o recheio: Adicione o extrato de tomate, o frango desfiado e os temperos (páprica, orégano, sal e pimenta). Misture e deixe refogar por 3 minutos para o frango absorver o sabor.
- Incorpore os complementos: Acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas, mexendo bem por mais 2 minutos. Desligue o fogo e misture o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde até formar um recheio cremoso e equilibrado. Reserve para esfriar.
- Faça o purê: Amasse as batatas ainda mornas, adicione o creme de ricota, sal e noz-moscada. Junte o creme de leite aos poucos até atingir textura leve e aerada. Transfira para um saco de confeitar se quiser decorar.
- Monte o bolo: Em um refratário retangular (aprox. 32 cm x 24 cm), disponha uma camada de pão de forma e espalhe maionese. Espalhe o recheio uniformemente e cubra com outra camada de pão.
- Finalize: Passe mais maionese, espalhe o purê em formato decorativo e finalize com batata palha nas laterais. Mantenha refrigerado até o momento de servir para fixar as camadas.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Evite recheio quente: Espere o frango esfriar completamente antes de montar o bolo, garantindo que o pão não fique úmido demais.
- Molhe o pão na medida certa: Se preferir um bolo mais úmido, passe um leve fio de leite nas fatias antes da montagem.
- Deixe gelar: Levar à geladeira por pelo menos 2 horas ajuda na firmeza e facilita o corte.
Variações de Ingredientes
Essa receita de bolo salgado de frango aceita muitas versões criativas. Substitua o frango por atum, presunto desfiado ou carne desfiada, mantendo a base de pão e maionese. Caso prefira uma versão mais leve, use iogurte natural no lugar da maionese e adicione legumes como cenoura ralada ou abobrinha refogada ao recheio. Para quem ama queijo, cubra o purê com mussarela ralada e leve ao forno por 10 minutos para gratinar levemente antes de acrescentar a batata palha.
Como Armazenar Corretamente
O bolo salgado deve ser conservado em recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias. Para eventos antecipados, é possível preparar o recheio e o purê com um dia de antecedência e montar poucas horas antes de servir. Se precisar reaquecer, leve a porção desejada ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos coberta com papel-alumínio para manter a umidade.
A Origem do Prato
O bolo salgado é uma adaptação moderna das tortas frias, muito populares em festas brasileiras desde as décadas de 1980 e 1990. Inspirado em sanduíches de camadas e tortas geladas, o prato combina a praticidade do pão de forma com a sofisticação de recheios cremosos. O frango sempre foi protagonista nas versões salgadas, por ser uma proteína leve e de sabor neutro, que harmoniza com uma variedade de temperos e complementos.
Harmonização com Bebidas
Como o bolo salgado de frango possui sabor equilibrado entre o salgado e o cremoso, ele harmoniza bem com sucos cítricos como limão, abacaxi ou maracujá, que ajudam a limpar o paladar. Em eventos noturnos, pode ser acompanhado de vinho branco leve ou espumante brut. Já para almoços informais, combine com refrigerantes leves ou chás gelados de ervas.
Como Fazer uma Versão Individual
Transforme a receita em mini porções, usando cortadores redondos ou forminhas de alumínio individuais. O processo é o mesmo: alterne camadas de pão, recheio e maionese, finalizando com purê e batata palha. São ideais para festas e lanches práticos.
Variações Regionais
Em diferentes regiões do Brasil, o bolo salgado ganha ingredientes locais. No Sul, é comum adicionar cenoura e queijo colonial ao recheio. No Nordeste, o toque agridoce aparece com passas ou pedacinhos de abacaxi no frango. No Sudeste, a versão com catupiry e milho é a preferida dos buffets. Independentemente da variação, a proposta central é a mesma: praticidade e sabor em camadas.
Erros Comuns e Como Evitar
- Recheio muito líquido: Evite exagerar no creme de leite ou requeijão. O ponto ideal é cremoso, mas firme o suficiente para não vazar entre as fatias.
- Pão ressecado: Prefira pães frescos, comprados no mesmo dia. Se estiverem secos, borrife um pouco de leite antes da montagem.
- Camadas escorregando: Pressione suavemente após cada camada e leve à geladeira para firmar antes de cortar.
Versão Light e Sem Glúten
Para uma versão mais leve da receita, substitua o pão comum por pão integral ou sem glúten, utilize maionese light ou iogurte natural e troque o creme de ricota por purê de inhame. O recheio pode levar peito de frango grelhado e desfiado sem gordura, e o milho pode ser substituído por abobrinha ralada para reduzir calorias.
Perguntas Frequentes sobre Bolo Salgado de Frango
- Posso usar frango de sobra? Sim, o frango desfiado de outras receitas é excelente para aproveitar e dar mais sabor ao bolo salgado.
- Esse bolo pode ser congelado? Pode, contanto que esteja sem batata palha. Envolva bem em filme plástico e leve ao congelador por até 30 dias. Descongele na geladeira e finalize com batata palha antes de servir.
- Posso montar no dia anterior? Sim, o ideal é montar o bolo de 4 a 12 horas antes de servir, conservando na geladeira para que as camadas firmem e os sabores se integrem.
- Precisa assar? Não. Essa é uma versão fria, montada e servida gelada, o que facilita muito o preparo.
- Qual o melhor pão para usar? Use pão de forma tradicional, preferencialmente branco, pois sua textura é mais maleável e absorve melhor os sabores do recheio.
Conclusão
Fácil de montar, cremosa e com uma combinação equilibrada de sabores, essa receita de bolo salgado de frango é ideal para quem busca uma opção prática e deliciosa para almoços, festas e confraternizações. Experimente seguir cada passo, capriche na montagem e surpreenda seus convidados com um prato que une simplicidade e sabor irresistível em cada garfada.