O bombocado de mandioca com coco é um doce clássico brasileiro, com textura cremosa e sabor levemente caramelizado. Essa receita prática combina a suavidade da mandioca ralada com o perfume tropical do coco, resultando em um quitute perfeito para café da tarde ou sobremesa.
Aprenda agora como fazer bombocado de mandioca com coco passo a passo e descubra os segredos para deixá-lo dourado por fora e macio por dentro. Essa receita de bombocado de mandioca com coco é simples, econômica e faz sucesso em qualquer ocasião.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Bombocado de Mandioca com Coco:
- 800 g de mandioca crua ralada
- 3 ovos
- 100 g de coco em flocos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga com sal
- 2 xícaras (chá) de leite integral
Modo de Preparo
- Prepare a base: Descasque e rale a mandioca crua no ralo grosso. Essa etapa é essencial para obter a textura correta e uma massa uniforme.
- Adicione os líquidos e gorduras: Em uma tigela grande, acrescente os ovos, o leite e a margarina. Misture com um fouet até que a margarina se dissolva completamente, garantindo uma emulsão homogênea.
- Incorpore os secos: Coloque o açúcar e mexa até que ele se dissolva parcialmente. Em seguida, adicione a mandioca ralada e o coco em flocos, misturando bem até que todos os ingredientes estejam totalmente integrados.
- Prepare a forma: Unte uma assadeira retangular média com margarina e polvilhe farinha de trigo ou fubá, evitando que o bombocado grude após o cozimento.
- Asse corretamente: Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 5 minutos, ou até observar que a superfície está dourada e firme ao toque.
- Resfrie e sirva: Retire do forno e espere amornar antes de cortar. O bombocado de mandioca com coco pode ser servido em quadradinhos ou em fatias, acompanhado de café passado na hora.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use mandioca fresca: A textura e o sabor do bombocado dependem da qualidade da mandioca. Prefira raízes firmes, sem manchas escuras ou pontos secos.
- Não substitua completamente o leite: O leite integral contribui para a cremosidade e equilibrio de doçura. Evite versões desnatadas que resultam em textura seca.
- Não exagere na farinha: Essa receita não leva farinha, porque a goma natural da mandioca já dá estrutura à massa. Isso torna o bombocado úmido e naturalmente sem glúten.
- Verifique o ponto de assar: Se o centro ainda balançar após 1 hora, asse por mais 10 minutos. O bombocado deve estar dourado e com o meio firme.
Variações de Ingredientes
É possível dar um toque especial ao bombocado de mandioca com coco substituindo parte do leite por leite de coco, intensificando o sabor tropical. Outra versão interessante é adicionar queijo ralado fino à massa, criando um contraste agridoce apreciado no Nordeste brasileiro. Também pode-se incluir uma pitada de canela ou noz-moscada para um aroma mais marcante, ou ainda incorporar coco fresco ralado no lugar dos flocos industrializados para um sabor mais natural e úmido.
Como Armazenar Corretamente
Após o preparo, deixe o bombocado esfriar completamente. Guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, desde que o clima esteja ameno. Em locais quentes, mantenha na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio por 10 minutos ou aqueça ligeiramente no micro-ondas, preservando a maciez sem ressecar.
A Origem do Prato
O bombocado é um doce de origem portuguesa que chegou ao Brasil durante o período colonial. Feito originalmente com farinha de trigo, coco e ovos, o doce se transformou nas cozinhas brasileiras com a incorporação da mandioca — ingrediente nativo e símbolo da nossa culinária. Hoje, o bombocado de mandioca com coco é encontrado em padarias, festas juninas e confeitarias de todo o país, variando no ponto de umidade e na proporção de coco ralado conforme a região.
Harmonização com Bebidas
O sabor doce e levemente amanteigado do bombocado combina com bebidas que equilibrem sua intensidade. Cafés filtrados, chás cítricos e até espumantes brut são ótimas opções. Para uma versão mais caseira, experimente com chá de erva-doce ou café coado fresco — ambos ressaltam o toque de coco e deixam o pós-gosto ainda mais agradável.
Dicas de Segurança Alimentar
Use ovos frescos e mantenha a mandioca refrigerada antes de prepará-la. Evite consumir a mandioca crua, pois contém compostos que só são neutralizados mediante o cozimento. Certifique-se de assar completamente o doce antes de servir. Esses cuidados simples asseguram um bombocado saboroso e seguro para o consumo.
Segredo da Textura Certa
O segredo para conseguir o bombocado de mandioca com coco perfeito está no equilíbrio entre o líquido e o sólido. Mandioca ralada muito fina pode causar excesso de umidade, tornando o doce pastoso. Por isso, prefira o ralo grosso. Além disso, não bata a massa no liquidificador, pois o ar incorporado altera a textura e impede o dourado uniforme no forno.
Perguntas Frequentes sobre Bombocado de Mandioca com Coco
- Posso usar mandioca cozida? Não. O ideal é utilizar a mandioca crua ralada, pois ela solta o amido natural que dá liga ao bombocado.
- Dá para fazer sem coco? Sim, mas o coco é responsável por boa parte do sabor e da textura. Caso queira uma opção neutra, substitua por queijo ralado fino.
- Preciso usar fermento? Não é necessário. O preparo é denso e úmido, e cresce levemente com o calor, sem uso de fermento químico.
- Posso congelar o bombocado? Sim. Espere esfriar, porcione e embale em filme plástico ou potes herméticos. Congele por até 2 meses e descongele em temperatura ambiente antes de reaquecer.
- O que fazer se ficar muito mole? Se a mistura estiver líquida antes de assar, adicione um pouco mais de mandioca ralada. Após o forno, o bombocado firme-se ao esfriar.
Conclusão
O bombocado de mandioca com coco é uma receita tradicional, econômica e que exala sabor caseiro. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou fechar uma refeição com doçura, esse doce combina simplicidade com autenticidade. Seguindo as etapas e dicas deste guia, você garante um resultado cremoso e dourado. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com a textura única e o sabor marcante do verdadeiro bombocado de mandioca com coco.