Resposta rápida: O bombocado de mandioca fica pronto em 50 minutos, rende 12 porções e exige apenas 7 ingredientes. Esta receita transforma a mandioca cozida em um bolo cremoso e dourado, usando o coco fresco ralado para garantir uma textura macia e úmida que se diferencia das versões mais secas.
Perfeito para o café da tarde ou como sobremesa de almoço em família, é uma receita simples que agrada crianças e adultos. O nível de dificuldade é baixo, ideal para quem está começando na cozinha.
Em menos de uma hora, o bombocado de mandioca fica com uma crosta dourada na superfície e um interior que derrete na boca, sem esfarelar.
Por que essa receita funciona
- Mandioca cozida e amassada garante cremosidade sem precisar de farinha.
- Coco fresco ralado dá sabor autêntico e aroma intenso.
- Leite condensado e leite de coco equilibram a doçura com a textura.
- Ovos em temperatura ambiente ajudam a massa a crescer e firmar.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de mandioca cozida e amassada
- 200 g de coco fresco ralado — quanto mais fresco, melhor a textura
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite de coco (200 ml)
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Em uma tigela grande, amasse a mandioca cozida até obter um purê homogêneo, sem pedaços.
- Adicione o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga derretida e o sal. Misture bem até a massa ficar uniforme.
- Despeje a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e o centro firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Dicas e Armazenamento
- Testei com mandioca ainda morna: a massa fica mais úmida e incorpora melhor os líquidos.
- Se usar coco seco, hidrate em leite morno por 15 minutos antes de usar.
- Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno a 150 °C por 10 minutos para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Pode usar mandioca congelada?
Pode, mas descongele completamente e escorra bem a água antes de amassar. A textura pode ficar um pouco mais pastosa, então reduza o leite de coco em 50 ml para compensar a umidade extra.
Qual a diferença entre bombocado e bolo de mandioca?
O bombocado é mais cremoso e úmido, com textura que lembra um pudim firme. O bolo de mandioca tradicional costuma ter farinha de trigo ou polvilho, o que deixa a massa mais leve e esponjosa.
Posso substituir o leite condensado?
O leite condensado é essencial para a doçura e a textura cremosa. Substituí-lo por açúcar altera significativamente o resultado, deixando o bombocado menos macio e mais seco.
Como saber se está no ponto?
A superfície deve estar dourada e firme ao toque. Se balançar a forma, o centro pode trepidar levemente, mas não deve parecer líquido. Um palito inserido no centro deve sair com poucas migalhas úmidas.
Esse bombocado de mandioca com coco é daqueles pratos que conquistam pelo aroma que toma a cozinha. Experimentou fazer? Conte nos comentários como ficou!
