Aprenda a preparar um irresistível brigadeiro de colher com creme de leite, uma sobremesa perfeita para comer de colher enquanto assiste um filme ou recebe visitas. O resultado é um doce cremoso, brilhante e com sabor equilibrado, pronto em poucos minutos.
O brigadeiro de colher com creme de leite é uma variação moderna do clássico doce brasileiro, com textura mais leve e cremosa. Diferente do brigadeiro para enrolar, essa versão é feita para ser servida direto na colher ou em potinhos individuais. Ideal para fim de tarde ou sobremesas rápidas, é uma receita prática, econômica e cheia de sabor.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Rendimento: serve 4 a 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Brigadeiro de Colher:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau 100%
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Para decorar (opcional):
- Granulado de chocolate
- Raspas de chocolate meio amargo
- Chantilly ou frutas vermelhas
Modo de Preparo
- Inicie o preparo: Em uma panela média e de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo para dissolver o chocolate e evitar grumos.
- Cozinhar a base: Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau. Isso evita que o doce queime no fundo e garante textura homogênea. O ponto ideal é quando o brigadeiro começa a desprender levemente do fundo, mas ainda mantém consistência cremosa.
- Adicionar o creme de leite: Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até incorporar completamente. Esse ingrediente traz leveza, brilho e retira o excesso de doçura, resultando em um brigadeiro mais suave.
- Serviço: Transfira o brigadeiro para potinhos individuais ou tigelas pequenas. Sirva morno para uma textura mais cremosa, ou leve à geladeira por cerca de 1 hora se desejar uma consistência mais firme.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use panela de fundo grosso: Ela distribui melhor o calor e impede que o leite condensado queime nas bordas.
- Mexa continuamente: O movimento constante é essencial para uniformizar o cozimento e garantir um brigadeiro liso e brilhante.
- Controle o ponto: Para comer de colher, o brigadeiro deve escorrer lentamente da colher, sem estar totalmente firme. Caso passe do ponto, adicione um pouco mais de creme de leite e misture com o fogo apagado.
- Escolha um bom chocolate: Prefira chocolate em pó culinário ou cacau 100% para sabor mais intenso e menos doce.
Variações de Ingredientes
Essa receita de brigadeiro de colher com creme de leite permite diversas adaptações. Substitua o chocolate em pó por achocolatado se quiser uma versão mais adocicada. Para um toque gourmet, derreta 100 g de chocolate meio amargo e adicione junto com o creme de leite. Caso queira inovar, experimente dissolver uma pitada de café solúvel para acentuar o sabor do chocolate. Outra ideia é incorporar castanhas picadas ou cookies triturados após o cozimento.
Como Armazenar Corretamente
O brigadeiro de colher pode ser mantido na geladeira por até 5 dias em pote fechado. Ao resfriar, a textura tende a endurecer um pouco; basta aquecê-lo levemente em banho-maria ou micro-ondas por 15 segundos antes de servir. Evite congelar, pois o creme de leite perde estabilidade ao descongelar, deixando o doce com aparência talhada.
A Origem do Brigadeiro
O brigadeiro surgiu no Brasil durante os anos 1940, como um doce feito à base de leite condensado, chocolate e manteiga. O nome homenageia o Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da época. A versão de colher é uma adaptação moderna que surgiu com o uso do creme de leite, ingrediente que se popularizou na confeitaria caseira brasileira. Hoje, o doce está presente em festas, sobremesas e até como base de recheios sofisticados.
Harmonização com Bebidas
Por ser um doce intenso e cremoso, o brigadeiro de colher combina bem com cafés expressos, cafés gelados e vinhos do Porto. Para uma opção não alcoólica, experimente servi-lo com leite quente, cappuccino ou chás com notas cítricas, que equilibram o sabor açucarado.
Curiosidades Culinárias
Quando o brigadeiro é cozido por menos tempo (entre 8 e 10 minutos), sua consistência fica ideal para sobremesas de colher; entre 12 e 15 minutos, já é o ponto certo para enrolar. Essa diferença de poucos minutos altera completamente a textura, por isso, o fator tempo é fundamental. A adição do creme de leite surge da necessidade de evitar cristais de açúcar que se formam após o esfriamento, garantindo um doce mais aveludado e durável.
Perguntas Frequentes sobre Brigadeiro de Colher com Creme de Leite
- Posso usar chocolate branco? Sim, basta substituir o chocolate em pó por 150 g de chocolate branco picado e misturar após desligar o fogo. O resultado será um brigadeiro branco cremoso.
- Qual o melhor ponto para servir? O ponto ideal é quando o creme escorre lentamente da colher, formando uma fita contínua. Assim ele mantém a textura cremosa sem ficar líquido demais.
- Posso usar margarina no lugar da manteiga? Pode, mas a manteiga oferece sabor e aroma superiores. Se usar margarina, prefira versões sem sal e com teor lipídico alto.
- Dá para fazer no micro-ondas? Sim. Misture tudo em um refratário alto e leve ao micro-ondas em potência média, mexendo a cada 1 minuto até atingir o ponto. Normalmente, leva de 6 a 8 minutos.
- Como deixar o doce menos doce? Utilize chocolate em pó com maior teor de cacau e adicione uma pitada de sal para equilibrar os sabores.
Conclusão
Preparar um brigadeiro de colher com creme de leite é simples, rápido e garante uma sobremesa cremosa e irresistível. Com poucos ingredientes e algumas dicas de preparo, você obtém um doce suave e elegante, perfeito para qualquer ocasião. Experimente personalizar a receita e descubra o prazer de saborear o autêntico brigadeiro de colher caseiro.