Essa broa de fubá crocante, também conhecida como broa Caxambu, é o tipo de receita que te faz voltar à cozinha só para comer mais uma. A textura é aquela que esfarela na boca, com uma casquinha dourada que pede um café.
Ideal para o café da tarde ou para quem quer impressionar sem complicação. É perfeita para quem nunca fez pães ou bolos com fermento — aqui, a mágica acontece só com a mistura certa.
Em menos de uma hora você tira 8 broas crocantes do forno, com aquele aroma de casa de vó que conquista qualquer um.
Por que essa receita funciona
- Manteiga em ponto pomada garante massa homogênea sem sovar.
- Fubá e farinha de trigo na proporção exata para textura que esfarela.
- Pincelada com gema antes do forno dá cor e casca crocante.
- Massa não sovada mantém o interior macio e úmido.
- Forno já preaquecido a 180°C assegura douramento uniforme.
Informações Rápidas
- Preparo: 45 min
- Forno: 20 min
- Total: 1h05
- Rendimento: 8 broas
- Calorias: ≈ 120 kcal por porção
Ingredientes
- ¾ xícara (chá) de fubá mimoso
- ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
- ⅓ xícara (chá) de açúcar
- 50 g de manteiga em ponto pomada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo — para pincelar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo e o açúcar.
- Adicione a manteiga em ponto pomada e o ovo. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea, macia e levemente grudenta — não sove.
- Com as mãos limpas e secas, faça bolinhas de 2 colheres de sopa cada. Espaçe 3 cm na assadeira.
- Pincelar cada broa com gema de ovo. Asse por 20 minutos, até dourar uniformemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de servir — é nesse ponto que firma e fica crocante.
Dicas e Armazenamento
- Se a massa grudar nas mãos, lave e seque bem antes de continuar. Não adicione mais farinha.
- A broa só atinge a crocância ideal depois de fria. Tenha paciência!
- Guarde em pote hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
- Para congele as broas já modeladas. Asse direto do freezer, pincelando com gema antes.
Perguntas Frequentes
Posso usar fubá fino em vez de fubá mimoso?
Pode, mas a textura será diferente. O fubá mimoso é mais fino e rende uma broa mais delicada e uniforme. O fubá fino deixa o sabor mais rústico e a casca pode ficar um pouco mais grossa. Para o resultado mais próximo da padaria, o mimoso é a melhor escolha.
Como faço para a broa ficar mais crocante por mais tempo?
O segredo é esperar esfriar completamente antes de guardar. Guarde em pote hermético sem fechar totalmente por uns 15 minutos, para o vapor sair. Depois, feche bem. Evite sacos plásticos, que retêm umidade e amolecem a casca.
A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada?
Sim, a massa pode ficar na geladeira por até 24 horas. Retire 15 minutos antes de modelar para amolecer um pouco. Se quiser congelar, modele as broas primeiro, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco. Asse direto do freezer.
Qual a diferença entre a broa Caxambu e a broa de fubá fofa?
A broa Caxambu (ou crocante de padaria) não leva fermento e tem textura que esfarela, quase como um biscoito. A broa fofa usa fermento químico ou biológico, é mais alta e macia, parecida com um pão doce. As duas levam fubá, mas o resultado final é completamente diferente.
Essa broa de fubá crocante é daquelas receitas que entram para o caderninho. Experimente e conte pra gente: ficou mais crocante ou mais macia do que a da sua padaria favorita?
