Caldeirada de Tucunaré com Pirão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 30 min

   Tempere o peixe

   Em uma tigela, tempere as postas com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com cuidado e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

   30:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Cozinhe batatas e ovos

   Enquanto o peixe descansa, cozinhe as batatas em rodelas por cerca de 8 minutos, até quase macias, e os ovos por 10 minutos. Descasque os ovos com cuidado.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Refogue

   Em uma panela grande, aqueça 45 ml do azeite e refogue o alho até soltar aroma, sem queimar. Junte cebola, tomate e pimentões e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e soltarem caldo.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4

   Monte a panela

   Disponha as postas sobre o refogado, polvilhe o colorau e adicione a água quente até cobrir parcialmente o peixe.

5. 5

   Passo 5 · 18 min

   Cozinhe

   Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até o peixe ficar opaco e firme, com cerca de 63 °C no centro. Sacuda a panela pelas alças em vez de mexer com a colher, para as postas não desmancharem.

   18:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 3 min

   Finalize

   Junte as batatas e os ovos inteiros, espalhe o cheiro-verde e regue com o restante do azeite. Desligue e reserve tampado.

   03:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 5 min

   Pirão

   Retire cerca de 500 ml do caldo para uma panela pequena e leve ao fogo. Junte 100 g de farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar cremoso. Ajuste a farinha: mais para firmar, menos para um pirão mais mole.

   05:00 Iniciar timer
8. 8

   Passo 8

   Sirva

   Sirva a caldeirada quente, com arroz branco e o pirão.