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Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas Fácil

Receita de Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas

Organizar um evento para muitas pessoas pode ser um desafio, especialmente quando o assunto é alimento. Se você busca uma opção que agrade a todos, renda bastante e seja fácil de preparar, a receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas é a escolha perfeita. Além de saborosa, é uma refeição reconfortante que agrada desde os paladares mais simples até os mais exigentes.

Close de uma concha servindo caldo de frango com mandioca em uma tigela branca, destacando textura cremosa e ingredientes visíveis, fundo rústico de madeira

Ingredientes e Modo de Preparo Detalhado

Antes de começar, vale lembrar que cozinhar em grande quantidade pode parecer complicado, mas com organização tudo fica mais tranquilo. Veja abaixo os ingredientes necessários para o caldo de frango com mandioca para atender 100 pessoas e como preparar essa delícia.

  • 15 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 12 kg de peito de frango, sem osso e em cubos grandes
  • 6 cebolas grandes picadas
  • 4 cabeças de alho amassadas
  • 6 pimentões verdes em cubos
  • 10 tomates grandes, sem pele e sementes, bem picados
  • 5 talos de salsão (opcional)
  • 2 maços de cheiro-verde picados
  • 6 litros de caldo de legumes (caseiro ou de tablete)
  • 500 ml de óleo ou azeite
  • 5 colheres de sopa de colorau
  • 3 colheres de sopa de cominho
  • 3 colheres de sopa de páprica doce
  • 10 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente (se necessário para ajustar o caldo)

Passo a passo do preparo:

  1. Comece cozinhando a mandioca em uma panela grande com bastante água até que fique macia, quase desmanchando. Usar uma panela de pressão pode acelerar esse processo.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo ou azeite em uma panela enorme e refogue o alho e a cebola até dourarem.
  3. Adicione o frango e doure bem todos os lados para garantir sabor.
  4. Acrescente o pimentão, tomate, salsão, colorau, cominho, páprica, folhas de louro, sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar até o tomate formar um molho espesso.
  5. Incorpore a mandioca cozida e, em seguida, o caldo de legumes. Misture para unificar os sabores.
  6. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o caldo ficar encorpado. Para um caldo mais cremoso, bata parte da mandioca com o caldo no liquidificador e volte à panela.
  7. Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde picado e misture antes de servir.
  8. Mantenha o caldo aquecido até a hora de servir, acompanhado de pãezinhos, torradas ou vinagrete.

Como Calcular a Quantidade Ideal de Caldo por Pessoa?

Um dos maiores desafios em eventos grandes é garantir que o alimento seja suficiente para todos. Para o caldo de frango com mandioca, o cálculo ideal é considerar entre 350 ml e 400 ml de caldo por pessoa. Assim, para 100 convidados, a conta fica:

100 pessoas x 350 ml = 35 litros de caldo

As quantidades indicadas nos ingredientes garantem aproximadamente 35 litros de caldo, o suficiente para todos. Se o público costuma repetir, vale a pena preparar um pouco mais, como 40 litros, para evitar que falte.

Dica: Sempre é melhor sobrar um pouco do que passar aperto. Além disso, os convidados adoram levar um potinho para casa!

Preparando o Caldo com Antecedência

Para facilitar o dia do seu evento, prepare a receita de caldo de frango com mandioca um dia antes. Seguindo esse planejamento, você ganha tempo e garante sabor ainda melhor.

  • Cozinhe e tempere todo o caldo no dia anterior.
  • Deixe esfriar naturalmente e armazene em potes ou panelas tampadas na geladeira.
  • No dia do evento, reaqueça lentamente em fogo baixo, mexendo para evitar que grude.
  • Se preferir, congele o caldo pronto e descongele na geladeira um dia antes do uso.
  • Adicione o cheiro-verde fresco somente na hora de servir para garantir aroma e cor vibrantes.

Como Manter o Caldo Quente Durante o Evento

Durante a festa, é importante que o caldo continue saboroso e quentinho para todos os convidados. Confira algumas opções eficazes para conservar a temperatura:

  • Fogareiro de baixa pressão: Perfecto para eventos ao ar livre, mantém o caldo quente sem queimar.
  • Rechaud de sopas: Além de manter a temperatura, adiciona um toque de elegância à mesa.
  • Panelas elétricas grandes: Com função “manter aquecido”, são ideais para festas em casa.
  • Bombonas térmicas: Conservam o caldo em temperatura ideal por horas, desde que o líquido esteja bem quente ao entrar.

Não se esqueça de mexer o caldo ocasionalmente para evitar a formação de película e queimar no fundo.

Conclusão

Fazer uma receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas pode parecer complexo no início, mas com planejamento e organização é uma tarefa simples e muito gratificante. Essa é uma ótima forma de garantir uma comida saborosa, farta e que agrada a todos.

Lembre-se de preparar tudo com carinho, respeitando as etapas e os temperos. Assim, você cria uma experiência memorável, aquecendo não só o corpo, mas também o coração dos seus convidados.

Agora é só colocar a mão na massa e arrasar no seu evento! Até a próxima!

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