Receita de Caldo de Frango com Mandioca para 100 Pessoas
Enfrentar o desafio de alimentar uma grande quantidade de convidados pode parecer complicado, mas uma receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas é uma solução saborosa, prática e que agrada a todos. Este prato rende bastante, é nutritivo e fácil de preparar, ideal para festas, reuniões ou eventos com muitos convidados.
Ingredientes Necessários para a Receita
Para garantir um caldo delicioso e suficiente para servir 100 pessoas, confira os ingredientes que você vai precisar:
- 15 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 12 kg de peito de frango sem osso, em cubos grandes
- 6 cebolas grandes picadas
- 4 cabeças de alho amassadas
- 6 pimentões verdes em cubinhos
- 10 tomates grandes sem pele e sementes, bem picados
- 5 talos de salsão (opcional)
- 2 maços de cheiro-verde picados
- 6 litros de caldo de legumes (caseiro ou de tablete)
- 500 ml de óleo ou azeite
- 5 colheres de sopa de colorau
- 3 colheres de sopa de cominho
- 3 colheres de sopa de páprica doce
- 10 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente para ajustar a consistência, se necessário
Modo de Preparo Passo a Passo
Organizar o preparo vai facilitar muito. Vamos ao passo a passo para que o caldo fique delicioso e com a textura perfeita:
- Comece cozinhando a mandioca em uma panela grande com bastante água. Para agilizar, utilize panela de pressão, cozinhando até a mandioca ficar macia e quase desmanchando.
- Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo ou azeite numa panela grande. Refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
- Acrescente o frango e doure em todos os lados, garantindo sabor e textura melhores.
- Adicione o pimentão, tomate, salsão, colorau, cominho, páprica, folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar até formar um molho consistente, com o tomate desfeito.
- Inclua a mandioca cozida ao frango temperado, em seguida acrescente o caldo de legumes e misture para integrar os sabores.
- Cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente até o caldo alcançar uma consistência encorpada.
- Para uma textura mais cremosa, bata parte da mandioca com um pouco do caldo no liquidificador e volte com a mistura para a panela.
- Finalize ajustando o sal, salpicando o cheiro-verde picado e misture.
- Mantenha o caldo aquecido e sirva com pães, torradas ou vinagrete, conforme preferir.
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Como Calcular a Quantidade Ideal de Caldo para 100 Pessoas
O segredo para não faltar comida em grandes eventos está no cálculo correto da quantidade. Para o caldo de frango com mandioca, considere:
- Calcular entre 350 ml a 400 ml de caldo por pessoa.
- Para 100 pessoas, isso significa preparar entre 35 a 40 litros de caldo.
As quantidades de ingredientes listadas anteriormente foram planejadas para atender a esse volume. Vale lembrar que é sempre melhor preparar um pouco mais para garantir que ninguém fique sem. Sobras são facilmente guardadas e até aproveitadas no dia seguinte.
Preparação Antecipada e Armazenamento
Para facilitar no dia do evento, você pode fazer o caldo um dia antes. Veja como:
- Cozinhe e tempere todo o caldo conforme a receita.
- Deixe esfriar naturalmente e armazene em recipientes fechados na geladeira.
- No dia da festa, aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo para não grudar.
- Também é possível congelar o caldo pronto — apenas lembre de descongelar na geladeira com antecedência.
Dica: adicione o cheiro-verde fresco somente na hora de servir para realçar o sabor e manter a cor vibrante.
Dicas para Manter o Caldo Quente Durante o Evento
Manter a temperatura adequada do caldo é essencial para um serviço de qualidade. Algumas opções eficientes incluem:
- Fogareiro de baixa pressão: ideal para eventos externos, mantém o caldo quente sem queimar se monitorado.
- Rechaud de sopas: além da praticidade, traz sofisticação à apresentação, usando álcool gel para aquecimento constante.
- Panelas elétricas grandes: contam com a função “manter aquecido”, facilitando festas em casa.
- Bombonas térmicas: opções térmicas específicas para alimentos quentes conservam a temperatura por horas.
Também é importante mexer o caldo periodicamente para evitar a formação de película ou que ele grude no fundo.
Considerações Finais
Fazer uma receita de caldo de frango com mandioca para 100 pessoas pode parecer um desafio, mas com planejamento e as dicas certas, você terá sucesso garantido. Além de nutrir e agradar, ainda proporciona um sabor caseiro e acolhedor ao seu evento.
Organize bem os ingredientes, siga o passo a passo com atenção e não hesite em preparar com antecedência para evitar correria. Lembre-se que um caldo caprichado conquista corações e deixa seu evento ainda mais especial.
Agora que você sabe como se preparar, é hora de colocar a mão na massa e impressionar todos os seus convidados!
Até a próxima!