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Canjiquinha Mineira: 320 g de Quirera e 500 g de Costela: foto do prato pronto
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Canjiquinha Mineira: 320 g de Quirera e 500 g de Costela

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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Canjiquinha com costelinha em 70 minutos: doure 500 g de costelinha suína em 15 ml de óleo, junte 100 g de cebola, 15 g de alho e 150 g de tomate e refogue 5 minutos. Acrescente 320 g de canjiquinha lavada, 1 colher de colorau e 1,5 litro de água quente. Cozinhe 40 minutos em fogo baixo, mexendo, até a quirera desmanchar. Finalize com cheiro-verde.

Dificuldade: MédioMédio70 min438.9 kcal por 1 porção (1/6 da panela, aprox. 176 g de insumos, incluindo o osso da costelinha)
6 porções

Ingredientes

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Para base:

Para tempero:

Para líquido:

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Perguntas frequentes

Qual a diferença entre canjiquinha e fubá?

A canjiquinha é o milho quebrado grosso, que cozinha em grãos e dá textura; o fubá é moído fino e vira creme. Por isso a estimativa nutricional utiliza fubá como proxy de composição.

Preciso cozinhar a costelinha antes?

Não. Dourar e cozinhar junto com a quirera por 40 minutos é suficiente para a carne ficar macia e o caldo engrossar.

Dá para fazer na pressão?

Sim, 20 minutos após pegar pressão. A canjiquinha rende mais e fica mais cremosa, mas exige menos água (1,2 litro).

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