Carne de Jabá Acebolada: O Que É e Como Fazer Tradicional

Modo de preparo

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   Passo 1 · 30 min

   Dessalga rápida por fervura

   Corte a carne de jabá em cubos de 4 cm, enxágue em água corrente e ferva em panela com água abundante por 10 minutos; troque a água e repita mais 2 vezes.

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2. 2

   Passo 2 · 35 min

   Cozimento na pressão para amaciar

   Cubra a carne dessalgada com 1 litro de água limpa na panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.

   35:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Desfiamento rústico

   Despressurize a panela, escorra a água e desfie a carne ainda morna com dois garfos ou sacudindo a panela tampada com firmeza.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Douramento na manteiga de garrafa

   Aqueça a manteiga de garrafa em frigideira de ferro e frite a carne desfiada por 5 minutos em fogo alto até tostar levemente as pontas.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Refogado acebolado final

   Junte as rodelas de cebola, o alho e a pimenta-do-reino, mexendo até a cebola caramelizar e ficar transparente; finalize com cheiro-verde picado.

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