Carne de Sol ao Leite Cremosa: Receita Tradicional Nordestina

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dessalgar e secar a carne

   Corte a carne de sol em cubos de 3 cm e deixe de molho em água fria na geladeira por 6 a 8 horas, trocando a água duas vezes. Escorra e seque bem com papel-toalha.

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   Passo 2

   Selar com manteiga de garrafa

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga de garrafa e o azeite em fogo alto. Doure os cubos de carne selando todas as superfícies até formarem crosta dourada.

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   Passo 3

   Dourar a cebola e o alho

   Junte a cebola roxa em rodelas e o alho amassado na mesma panela, reduzindo para fogo médio até a cebola murchar e absorver a gordura temperada.

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   Passo 4

   Cozinhar com leite e apurar

   Despeje os 500 ml de leite integral sobre a carne, abaixe o fogo para mínimo e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 45 minutos até o leite reduzir em creme dourado aveludado.