Churrasco Bom e Barato com Carne de Segunda: Receita Completa

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Marinada

   Misture o ácido (limão, vinagre ou vinho), o azeite, o alho, a cebola, a pimenta e as ervas. Divida entre a fraldinha e o acém.

2. 2

   Passo 2

   Marine

   Deixe a fraldinha na marinada por pelo menos 2 horas e o acém por pelo menos 4, na geladeira, virando de vez em quando. Com ácido, não passe de 8 horas para a carne não amolecer demais.

3. 3

   Passo 3 · 30 min

   Maminha

   Tempere a maminha com sal grosso, pimenta, alho e páprica e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Não retire a capa de gordura.

   30:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 105 min

   Acém

   Embrulhe o acém com um pouco da marinada em papel-alumínio ou papel próprio e leve à grelha em fogo baixo por 1h30 a 2 horas, até um garfo entrar sem resistência. Comece por ele.

   Dica do chef: Pode desfiar para sanduíches e tacos, ou fatiar como assado.

   105:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 20 min

   Maminha na grelha

   Em fogo médio-alto, grelhe a maminha, virando de tempos em tempos, por 15 a 20 minutos, conforme o ponto. Descanse por 5 minutos antes de fatiar.

   20:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 10 min

   Fraldinha

   Salgue a fraldinha com o sal grosso na hora e grelhe em fogo alto, bem quente, por 4 a 6 minutos de cada lado, para mal passada a ao ponto.

   10:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7

   Fatie

   Fatie a fraldinha e a maminha contra as fibras e sirva com farofa, vinagrete, pão de alho e salada verde.