Espetinho de Frango com Molho Satay de Amendoim: Receita Tailandesa Autêntica
Descubra como preparar um espetinho de frango com molho satay de amendoim irresistível, inspirado na culinária tradicional tailandesa. Este prato combina tiras macias de peito de frango marinadas com um molho satay saboroso, repleto de ingredientes que remetem aos aromas exóticos do Sudeste Asiático. A receita é perfeita para quem busca inovar na cozinha com um toque oriental, seja para uma refeição do dia a dia ou para ocasiões especiais.
História e Origem da Receita de Frango com Molho Satay
A paixão por esta receita nasceu em 1995, na França, quando conheci Mimi, uma tailandesa gentil que morava na Indonésia. Ela me apresentou ao mundo diverso e encantador da cozinha do Sudeste Asiático, muito pouco conhecido na época. Mimi me presenteou com um molho satay exclusivo que acompanhei com frango grelhado. A mistura de sabores de amendoim, gengibre, capim-limão, leite de coco e especiarias criou uma experiência gastronômica única que nunca mais esqueci.
Desde então, aprendi a preparar o molho do jeito tradicional que ela ensinou, compartilhando essa receita em aulas de culinária e eventos. O espetinho de frango com molho satay rapidamente conquistou espaço entre os pratos favoritos, sendo uma excelente opção para quem deseja saborear a culinária thai em casa.
Ingredientes Necessários para o Espetinho de Frango com Molho Satay
Para garantir o melhor sabor e autenticidade da receita, utilize ingredientes frescos e de qualidade. Confira o que você precisará:
- Para o frango:
- 12 espetinhos médios de metal, bambu ou madeira (deixe de molho para evitar queimar se forem de madeira/bambu)
- 500g de peito de frango sem osso e pele, cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de shoyu (cuidado para quem é intolerante ao glúten; use versões sem glúten)
- Suco de 1/2 limão
- Óleo vegetal para grelhar
- Para o molho satay:
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de cebola-roxa cortada em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de capim-limão cortado em fatias finas
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de sopa de molho de peixe tailandês (nam pla) ou shoyu
- 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de leite de coco
- Pimenta dedo-de-moça picadinha ou pimenta biquinho, para quem prefere menos ardor, a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Espetinho de Frango e Molho Satay
Este preparo é simples e pode ser feito em casa com poucos passos, valorizando os ingredientes e sabores autênticos da culinária tailandesa.
- Preparar os espetinhos: Se os espetinhos forem de madeira ou bambu, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem durante o cozimento.
- Marinar o frango: Misture as tiras de peito de frango com o shoyu e o suco de limão, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, podendo chegar até 6 horas para absorver melhor os temperos.
- Fazer o molho satay: Em uma panela pequena, aqueça o óleo de gergelim e adicione gengibre, alho, cebola-roxa e capim-limão. Mexa até liberar os aromas.
- Incorpore o amendoim, açúcar mascavo, molho de peixe, vinagre de arroz e suco de limão. Deixe ferver por aproximadamente 1 minuto.
- Adicione o leite de coco, pimenta e sal. Mexa bem e retire do fogo. Bata no liquidificador até obter uma pasta cremosa, mas ainda com pequenos pedaços para textura.
- Deixe o molho amornar por 30 minutos. Pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira; retire antes de servir para voltar à temperatura ambiente.
- Grelhar o frango: Coloque as tiras de frango nos espetinhos. Aqueça uma frigideira grande ou grelha, unte com óleo e cozinhe os espetinhos por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
- Como alternativa, asse os espetinhos no forno a 220ºC por 10 a 15 minutos.
- Servir: Disponha os espetinhos em uma travessa e ofereça o molho satay para que cada pessoa possa adicionar a quantidade desejada no momento de comer.
Dicas de Acompanhamentos e Variações
Os espetinhos de frango com molho satay são versáteis e combinam perfeitamente com pratos típicos como sopa tailandesa de cogumelos com leite de coco e arroz doce thai com manga e coco. Essas opções complementam a refeição, trazendo equilíbrio entre sabores e texturas.
Para quem prefere versões vegetarianas, é possível substituir o frango por tofu firme ou vegetais variados, mantendo o molho satay que é o grande destaque do prato.
Importante: Ajuste a pimenta conforme o gosto dos convidados. Pimentas mais suaves como a biquinho agradam quem prefere menos ardor, enquanto a dedo-de-moça traz um toque picante mais característico.
Conclusão
O espetinho de frango com molho satay de amendoim é uma receita deliciosa, cheia de sabores marcantes da cozinha tailandesa. Além de simples de preparar, o prato traz uma experiência gastronômica sofisticada, perfeita para quem quer explorar novos sabores sem complicação.
Experimente esta receita incrível e surpreenda sua família e amigos com uma combinação equilibrada de temperos, aromas e texturas. Aproveite para explorar outros pratos do Sudeste Asiático e enriquecer seu repertório culinário.
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