Como Deixar a Farofa Úmida e Soltinha
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para deixar a farofa úmida e soltinha, refogue bacon, calabresa, cebola e cenoura em manteiga e azeite e junte 420 g de farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, regando com 120 ml de água quente ou caldo a cada adição. Pare quando estiver úmida sem empapar, acerte o sal e descanse alguns minutos. Rende 8 porções em 30 minutos.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para refogado:
Para farofa:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Como evitar que a farofa fique empapada?
Adicione o líquido em pequenas quantidades e mexa a cada adição. Pare assim que a farinha estiver úmida, mas ainda soltinha: ela continua absorvendo ao descansar.
Posso usar manteiga de garrafa?
Pode: 1 colher de sopa dá o sabor nordestino. Troque parte da manteiga por ela e reduza o sal.
Como guardar e reaquecer a farofa úmida?
Em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira antiaderente em fogo baixo, mexendo. Evite o micro-ondas, que resseca.
Posso fazer sem bacon e calabresa?
Pode: use frango desfiado, abobrinha ralada ou couve fininha, ou uma versão com banana-da-terra e cebola caramelizada.
O que você tem na cozinha hoje?
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MédioDificuldade: Médio195 min
