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A cocada branca mole é o doce de coco mais úmido e delicado que existe. Nesta receita, o segredo está no ponto da calda e no tempo certo de cozimento para que o açúcar não cristalize.
Ideal para quem busca uma sobremesa simples, sem forno, que agrada a todos. Perfeita para servir após o almoço ou para vender em quentinhas.
Em menos de 40 minutos, você terá uma cocada branca mole com textura de derreter na boca, rendendo cerca de 20 unidades.
Por que essa receita funciona
- A calda cozinha até o ponto de fio fino, garantindo a consistência correta.
- O coco é adicionado no momento certo e mexido o mínimo possível.
- O cozimento do coco dura apenas 5 minutos, mantendo a maciez.
- Descansar a cocada por 5 minutos antes de modelar ajuda na textura final.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 25 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 20 quenelles ou 6 porções
- Calorias: ≈ 110 kcal por porção
Ingredientes
- 2½ xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (~500g)
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio fino — ao pingar da colher, forma um fio contínuo.
- Adicione o coco ralado e misture apenas o suficiente para envolvê-lo na calda.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de leve, até o coco ficar translúcido e a calda engrossar.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Para modelar quenelles, use duas colheres de sobremesa.
Dicas e Armazenamento
- Nunca mexa demais o coco na calda: o excesso de movimento cristaliza o açúcar e endurece o doce.
- Se usar coco congelado, descongele completamente na geladeira antes de começar.
- Guarde em pote hermético, à temperatura ambiente, por até 1 semana. Evite geladeira, pois resseca.
Perguntas Frequentes
Posso usar coco congelado?
Pode. Descongele o coco completamente na geladeira antes de usar. O excesso de água do descongelamento pode alterar o tempo de cozimento da calda, então observe bem o ponto.
Como saber o ponto de fio da calda?
Mergulhe uma colher de pau na calda e levante. Se a gota que cai formar um fio contínuo antes de se soltar, está no ponto. Outro sinal: a calda borbulha de forma mais lenta e grossa.
A cocada branca mole pode ser servida gelada?
Pode, mas a textura ideal é em temperatura ambiente. Na geladeira, o açúcar pode cristalizar e o doce fica mais duro. Se preferir gelada, retire 15 minutos antes de servir.
É possível fazer uma versão mais rápida?
Sim, na versão express: use proporções iguais de coco e açúcar (1:1) em uma frigideira. Cozinhe por apenas 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre, até a calda reduzir.
Essa cocada branca mole é daquelas receitas que a gente guarda com carinho. Fez a sua? Conta pra gente como ficou nos comentários!
