Como fazer creme inglês: receita clássica fácil

Como fazer creme inglês: receita clássica e saborosa

O creme inglês, conhecido também como crème anglaise, é um acompanhamento tradicional da confeitaria francesa que valoriza sobremesas como bolos, tortas, pudins, sagu, frutas frescas e secas, ou até mesmo servido puro para comer de colher. Apesar da fama de ser uma preparação complexa, essa receita é simples e acessível para quem deseja aprender a fazer um creme delicado e cheio de sabor no conforto da própria casa.

Seguindo as orientações certas e dedicação ao passo a passo, qualquer cozinheiro consegue preparar um creme inglês perfeito, com textura aveludada e aroma marcante. A prática torna essa receita um recurso essencial para transformar momentos simples, como um chá da tarde, em ocasiões especiais.

Ingredientes essenciais para o creme inglês

Para preparar o tradicional creme inglês, você vai precisar de poucos ingredientes, mas com atenção especial à qualidade para garantir sabor e textura incríveis:

• Leite integral: indispensável para dar corpo e aroma ao creme. Leites desnatados ou sem lactose resultam em textura menos encorpada e sabor alterado.
• Gemada de ovos frescos: preferencialmente ovos caipiras ou de galinhas do quintal, para garantir cor, sabor e textura ideais.
• Açúcar: use a proporção clássica de 25 g por gema; pode variar até 35 g dependendo do uso do creme sem perder a estrutura.
• Essência natural de baunilha: a baunilha em fava é o tradicional, mas essências naturais são boas alternativas para aromatizar o creme.

Além do clássico toque de baunilha, você pode experimentar com canela, noz-moscada, cravo, cascas cítricas, cardamomo e outras especiarias para criar versões personalizadas e deliciosas do creme inglês. Aromatizantes podem ser incorporados durante a fervura do leite ou infundidos em repouso, garantindo sabores intensos.

Dicas para o preparo perfeito do creme inglês

O segredo para um creme inglês impecável está no cuidado durante o cozimento, pois ele depende apenas das gemas como agente espessante e não leva amidos como na preparação do creme de confeiteiro (crème pâtissière). Isso exige atenção especial ao ponto para evitar o talhamento:

• Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula para distribuir o calor uniformemente.
• Aqueça o leite e, se desejar aroma forte, deixe a especiaria escolhida em infusão por pelo menos 15 minutos.
• Misture a gema peneirada com o açúcar e o aromatizante antes de adicionar o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente para homogeneizar.
• Retorne ao fogo e cozinhe até que o creme engrosse o suficiente para cobrir o dorso da colher ou espátula.
• Preste atenção aos sinais visuais que indicam que o ponto foi atingido: desaparecimento da espuma esbranquiçada, surgimento de pequenas bolhas nas laterais da panela, e o creme formando uma camada firme o suficiente para deixar um traço ao riscar com o dedo.

Um termômetro culinário pode ajudar quem prefere precisão, indicando que a temperatura ideal do creme inglês está entre 80ºC e 85ºC. Evite passar desse limite para não coagular as gemas e comprometer o resultado.

https://canalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2025/06/como-fazer-creme-ingles-img1-.jpg

Imediatamente após cozinhar, peneire o creme para retirar possíveis impurezas e transfira para uma tigela com banho-maria invertido (água com gelo) para resfriar rapidamente, preservando a textura delicada. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para que o creme englobe e fique pronto para servir, embora ele também possa ser apreciado morno ou aquecido.

Receita prática de creme inglês clássico

Diversificando o uso do creme inglês na gastronomia caseira

Além de ser um acompanhamento excelente para sobremesas clássicas, o creme inglês é uma base incrível para diversas outras preparações, como sorvetes caseiros de baunilha, recheios de tortas e pudins.

Na cozinha da Helô, por exemplo, ele destaca sabores em receitas como tarte tatin de maçã, clafoutis de framboesa com amêndoas, torta francesa de figo, e até em versões mais rústicas como o pudim de pão com banana. A versatilidade do creme inglês também facilita a harmonização com destilados e licores, estimulando a criatividade e variações infinitas para o paladar.

Para quem busca uma sobremesa rápida e sofisticada, experimente servir bananas maduras picadas com creme inglês aromatizado com canela. Esta combinação simples encanta a todos, provando que a sofisticação pode estar na simplicidade do preparo.

Conclusão

Aprender como fazer creme inglês descomplica o acesso a um clássico da confeitaria francesa, elevando suas sobremesas e momentos doces ao próximo nível. Com ingredientes básicos, atenção ao ponto e algumas dicas simples, qualquer pessoa pode preparar um creme inglês saboroso, cremoso e cheio de charme. Experimente diferentes aromas e acompanhe com suas sobremas favoritas para transformar qualquer ocasião em uma celebração.

Para mais receitas deliciosas que combinam perfeitamente com creme inglês, não deixe de visitar nossos conteúdos relacionados. Inspire-se e crie momentos únicos na sua cozinha!