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Resposta rápida: Feijão verde cremoso fica pronto em 40 min, rende 8 porções e exige 8 ingredientes. Esta versão usa queijo coalho em cubos adicionado por último, garantindo pedaços derretidos que diferenciam do purê homogêneo.
É o prato perfeito para quem busca um acompanhamento saboroso e reconfortante para carnes grelhadas ou um almoço de domingo sem complicação.
Em cerca de 40 minutos, você terá feijão verde cremoso com o ponto ideal, nem pastoso nem cru, pronto para servir.
Por que essa receita funciona
- Cozimento sem tampa até o caroço mudar de cor, garantindo textura.
- Refogado com caldo de galinha ou carne para uma base de sabor profunda.
- Adição sequencial de laticínios em fogo baixo, evitando talhamento.
- Queijo coalho em cubos no final para pedaços derretidos.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de feijão verde fresco, com pontas cortadas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cubo de caldo de galinha ou carne
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 ml de creme de leite de caixinha (ou nata)
- 200 g de queijo coalho, cortado em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão verde em água fervente e sem tampa por 20-25 minutos, até que esteja al dente e o caroço amoleça. Escorra e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até dourarem e soltarem aroma.
- Acrescente o cubo de caldo e dissolva com um pouco da água do cozimento (ou água limpa). Deixe ferver por 2 minutos.
- Adicione o feijão verde escorrido e refogue por mais 3 minutos, incorporando os sabores.
- Baixe o fogo para o mínimo. Adicione o requeijão cremoso e mexa delicadamente até derreter completamente.
- Incorpore o creme de leite, mexendo sempre, e cozinhe por 2 minutos sem deixar ferver vigorosamente.
- Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e mexa suavemente. Acalore com a tampa por 2 minutos para o queijo derreter parcialmente.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Testei: se usar feijão congelado, cozinhe por apenas 10 minutos para não virar purê.
- O caldo de galinha concentrado dá mais sabor que o sal. Ajuste o tempero no final.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um leite de água se necessário.
Perguntas Frequentes
Posso usar feijão verde enlatado?
Sim, escorra e lave bem para remover o excesso de sal e conservantes. Pule a etapa de cozimento inicial e vá direto para o refogado. O tempo total do preparo será de aproximadamente 20 minutos.
Qual a diferença entre usar nata e requeijão cremoso?
A nata (creme de leite fresco) dá um sabor mais suave e uma textura menos densa. O requeijão cremoso adiciona um toque levemente ácido e uma cremosidade mais encorpada. Ambos funcionam, mas o requeijão é mais prático.
Como engrossar o molho se ficar muito líquido?
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos com a tampa entreaberta para evaporar o excesso de líquido. Se precisar de um resultado mais rápido, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em água fria e incorpore.
Serve para congelar e reaquecer depois?
O prato congela bem por até 2 meses. Ao reaquecer, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. O creme pode separar um pouco; uma colherada de creme de leite fresco ajuda a reconstituir a textura cremosa.
Este feijão verde cremoso se torna um acompanhamento indispensável na sua mesa. A combinação de texturas e sabores é difícil de resistir. Qual é a sua proteína favorita para servir junto?
