Geleia de Mocotó de Copo Tradicional Cremosa

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 95 min

   Aferventar e cozinhar o mocotó

   Ferva o mocotó por 15 minutos em água com limão e escorra. Transfira para a pressão com 2 litros de água limpa e cozinhe por 90 minutos até soltar dos ossos.

   95:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 60 min

   Coar e desengordurar o caldo

   Passe o caldo por peneira fina descartando ossos. Deixe esfriar na geladeira por 1 hora e remova a camada de gordura sólida formada na superfície.

   60:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 20 min

   Apurar a camada de canela

   Aqueça metade do caldo gelatinoso com o açúcar mascavo, canela e cravos por 15 minutos em fogo baixo. Despeje metade nos copos e leve à geladeira por 1 hora.

   20:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 15 min

   Apurar a camada de leite

   Aqueça a outra metade do caldo com os 500 ml de leite e 2 colheres de açúcar por 10 minutos. Deixe amornar e despeje com delicadeza sobre a camada firme.

   15:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 180 min

   Gelar até firmar e servir

   Mantenha os copos na geladeira por mais 3 horas até atingir textura cremosa e firme. Polvilhe canela em pó na superfície antes de servir com colher.

   180:00 Iniciar timer