Sim, tem como gratinar no micro-ondas, mas com um detalhe: o seu aparelho precisa ter a função Grill (ou Dourador). Para gratinar, coloque o prato no micro-ondas, ative a função Grill e deixe por cerca de 5 a 8 minutos, até o queijo formar uma casquinha dourada e crocante. Em micro-ondas convencionais (sem Grill), as ondas eletromagnéticas apenas derretem o queijo, mas não conseguem tostá-lo por cima.
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Entrar no Grupo VIP (100% Grátis)Você acabou de montar aquela lasanha caprichada ou um escondidinho de carne seca, mas bateu aquela preguiça de ligar o forno a gás só para derreter o queijo por cima. Aí você olha para o micro-ondas e se pergunta: “Será que dá certo?”. Hoje vamos desvendar esse mistério da cozinha e te ensinar o truque definitivo para conseguir aquela casquinha dourada de restaurante, com ou sem forno!
O que é gratinar um alimento?
Gratinar é uma técnica culinária clássica (de origem francesa) que consiste em expor um prato coberto com queijo ou farinha de rosca a uma fonte de calor muito forte vinda de cima para baixo. O objetivo não é cozinhar a comida, mas sim tostar a superfície até criar uma crosta dourada, crocante e cheia de sabor.
Afinal, tem como gratinar no micro-ondas comum?
Vamos ser muito diretos: o micro-ondas comum (básico) NÃO gratina alimentos. As ondas eletromagnéticas agitam as moléculas de água da comida para aquecê-la de dentro para fora. Elas vão derreter o seu queijo perfeitamente, deixando-o molinho e elástico, mas jamais vão criar aquela casquinha marrom e crocante.
No entanto, se o seu aparelho for um modelo um pouco mais avançado e tiver a Função Grill (geralmente indicada por um botão com o desenho de ondinhas na parte superior ou a palavra “Dourador”), você está com sorte! Essa função aciona uma resistência elétrica no teto do micro-ondas, que funciona exatamente como o calor de um forno elétrico.
Passo a Passo: Quantos minutos para gratinar no micro-ondas (com Grill)?
- Comida quente: O Grill serve apenas para tostar a superfície. Portanto, o seu prato já deve estar totalmente cozido e bem quente. Se estiver frio, aqueça na função normal do micro-ondas por 3 minutos antes.
- A cobertura: Espalhe uma camada generosa de queijo ralado sobre o prato. Se quiser uma crocância extra, polvilhe 1 colher de farinha de rosca ou Panko misturada com um fio de azeite por cima do queijo.
- Acione o Grill: Coloque o refratário no aparelho, aperte o botão Grill (ou Dourador) e programe o tempo para 5 a 8 minutos.
- Fique de olho: Como a resistência elétrica fica muito perto da comida, o queijo pode passar do dourado para o queimado em questão de segundos. Fique vigiando pelo vidro!
Como gratinar queijo sem forno e sem Grill? (O “Pulo do Gato”)
Se o seu micro-ondas é o modelo simples e você está sem forno, não se desespere. O truque dos chefs para gratinar rápido é o Maçarico Culinário. Aqueça a comida no micro-ondas para derreter o queijo e, em seguida, passe a chama do maçarico por cima até dourar. Fica pronto em 30 segundos!
Se a porção for individual (como um purê ou macarrão), você também pode colocar o queijo por cima e levar direto para a fritadeira elétrica (Airfryer) a 200°C por 4 minutinhos.
Como gratinar queijo no forno convencional a gás?
Se você tem tempo e quer fazer do jeito tradicional, o forno a gás é imbatível para travessas grandes de família.
Tempo e temperatura exata para o forno
O segredo aqui é a temperatura alta. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (geralmente 250°C a 280°C). Coloque a travessa (sem papel alumínio) na grade mais alta do forno, bem perto do teto. O tempo para gratinar o queijo no forno varia entre 10 a 15 minutos, dependendo da potência do seu fogão.
Qual o melhor queijo para gratinar?
- Parmesão: É o rei do gratinado. Por ter menos umidade e muita gordura, ele forma uma crosta dura, salgadinha e super dourada.
- Muçarela: Derrete maravilhosamente bem e faz aqueles “fios” longos que todo mundo ama, mas demora um pouco mais para dourar do que o parmesão.
- Provolone: Excelente para quem quer adicionar um sabor defumado à crosta da lasanha.
- Dica de ouro: Misture metade parmesão (para a crosta) e metade muçarela (para a elasticidade). É a combinação imbatível das cantinas italianas!
Viu só? O micro-ondas pode ser um grande aliado se você souber usar os botões certos, mas o velho forno a gás ainda tem o seu lugar garantido no almoço de domingo. E aí, qual é o seu prato preferido para cobrir com aquela camada generosa de queijo: lasanha, escondidinho ou batata recheada? Conta pra gente nos comentários!