Costela Bovina Assada com Tempero Especial
Por Equipe Canal Cozinha
Para 8 porções estimadas, calcule cerca de 375 g de costela crua por pessoa 3 kg. Tempere com sal, pimenta, azeite, cebola, alho e ervas; asse coberta a 160 °C por 3 horas e 30 minutos, depois doure descoberta a 200 °C por 25 minutos. Descanse antes de fatiar.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para cocção:
Para refogado:
Perguntas frequentes
Quanto de costela usar por pessoa?
A fonte não informa rendimento. Esta ficha estima 8 porções para uma peça de 3 kg, cerca de 375 g crus por pessoa, incluindo osso.
Quanto tempo assar costela bovina no forno?
A fonte indica de 3 a 4 horas a 160 °C, mais 20 a 30 minutos descoberta para dourar; o ponto depende da peça e do forno.
Como saber se a costela está macia?
Espete com um garfo: a carne deve estar macia e se soltar facilmente dos ossos. Na ficha, o total registrado é 295 min; o preparo leva 40 min e o cozimento, 235 min, conforme a escala indicada.
Quanto tempo deixar a costela descansar antes de assar?
A fonte sugere 30 minutos em temperatura ambiente ou algumas horas na geladeira para o sal penetrar na carne.
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