Como Temperar Tender de Natal Assado

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Faça as incisões em losango

   Com uma faca afiada, faça cortes superficiais cruzados na pele do tender formando desenhos de losango de 2 cm e espete um cravo em cada cruzamento.

   10:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Prepare o caldo glaceado

   Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda, o shoyu e a manteiga derretida até virar uma calda dourada e homogênea.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 40 min

   Asse coberto para hidratar

   Acomode o tender no refratário, pincele metade da calda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos.

   Dica do chef: O vapor preso na assadeira amacia a carne defumada e faz os aromas do cravo penetrarem até o centro.

   40:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 30 min

   Destampe e caramelize

   Retire o alumínio, regue com o caldo do fundo e asse por mais 30 minutos a 200 °C, regando a cada 10 minutos até a casca ficar brilhante e lacada.

   30:00 Iniciar timer