Costela Desossada Recheada para Churrasco
Por Equipe Canal Cozinha
Para 10 porções, calcule 500 g de costela desossada por pessoa em uma peça de 5 kg. Recheie com 1 kg de linguiça toscana, 500 g de bacon grelhado e pimentões; feche com barbante e envolva em celofane próprio e papel-alumínio. Asse a cerca de 30 cm da brasa por 5 a 6 horas, virando a cada hora.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para refogado:
Para cocção:
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar costela recheada?
A fonte recomenda cerca de 5 a 6 horas, considerando aproximadamente 1 hora por quilo, a 30 cm da brasa e virando a peça de hora em hora.
O que vai no recheio da costela?
A receita usa carne de linguiça toscana, bacon grelhado em tiras e pimentões amarelo e vermelho. Na ficha, o total registrado é 390 min; o preparo leva 30 min e o cozimento, 360 min, conforme a escala indicada.
Como evitar que o recheio escape?
Dobre as pontas da peça para dentro, amarre com barbante culinário e envolva com celofane próprio para churrasco e papel-alumínio.
Qual o tamanho da peça de costela para esta receita?
A ficha usa uma peça de 5 kg de costela bovina desossada e indica rendimento de 10 porções, com recheio de linguiça, bacon e pimentões.
Publicado em · Atualizado em
Combina com esta receita
Ver mais →
Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo
Equipe Canal Cozinha
AvançadoDificuldade: Avançado180 min
