Coxinha Grande Caseira com 1 kg de Farinha

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 30 min

   Faça o caldo

   Cozinhe o peito em água com cebola, alho, louro e sal até macio. Separe e desfie o frango e coe o caldo, medindo 1,5 litro.

   30:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Ferva e junte a farinha

   Em panela grande, ferva o caldo com a manteiga, o sal e o cubo. Tire do fogo, junte toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa.

   08:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Cozinhe a massa

   Volte ao fogo baixo e mexa por 3 a 5 minutos, até desgrudar do fundo e das laterais, lisa e elástica.

   05:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Sove

   Passe para bancada untada e sove morna por 5 a 10 minutos, até lisa e macia. Cubra com pano.

   Dica do chef: Sovar a massa ainda morna desenvolve o glúten e evita rachaduras na modelagem.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 20 min

   Faça o recheio

   Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango desfiado e o tomate, cozinhe até virar um molho encorpado, tempere e junte o cheiro-verde e o requeijão. Deixe esfriar por completo.

   Dica do chef: Recheio quente ou úmido amolece a massa e a coxinha estoura na fritura.

   20:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 60 min

   Modele

   Abra porções de 50 a 60 g em concha fina, coloque 30 a 40 g de recheio e feche de baixo para cima, vedando bem.

   60:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 20 min

   Empane

   Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, pressionando.

   20:00 Iniciar timer
8. 8

   Passo 8 · 20 min

   Frite

   Em óleo a 170–180 °C, frite poucas por vez, virando, até dourar. Escorra em papel-toalha.

   20:00 Iniciar timer