Creme de Milho Verde: Receita Fácil para o Dia a Dia
O creme de milho verde é uma daquelas receitas que conquistam pela simplicidade, sabor e versatilidade. Ideal para acompanhar refeições ou ser saboreado sozinho, ele agrada tanto crianças quanto adultos, oferecendo um toque cremoso e reconfortante que combina com várias ocasiões.
Por que o Creme de Milho Verde é um Coringa na Cozinha
Este creme combina muito bem com diferentes pratos, seja para complementar um almoço com arroz branco e salada simples, ou para acompanhar carnes como bife à milanesa, frango assado, aves grelhadas e até peixes preparados na chapa ou assados. A cremosidade do milho traz equilíbrio e realça o sabor desses alimentos.
Muitas pessoas optam por versões que utilizam molho branco (béchamel) ou engrossam o leite com amido de milho para fazer o creme. Porém, essas preparações costumam ter sabor mais neutro, sem aquele gosto marcante de milho. Por isso, a melhor escolha é um creme feito realmente com milho de qualidade, fresco, congelado ou em conserva – desde que bem selecionado.
Selecionando e Preparando o Milho para o Creme
Quando possível, prefira o milho verde fresco. Para retirar os grãos, posicione a espiga verticalmente sobre uma tábua e corte os grãos com uma faca afiada, girando até soltar todos. Aproveite, ainda, a parte da espiga onde fica o amido e o suco, raspando com a faca para extrair essa pasta que ajudará a engrossar o creme naturalmente.
Milho em conserva e congelado têm amido, mas por terem sido processados, podem não engrossar o creme tão bem. Nesses casos, uma dica é adicionar uma pequena quantidade de amido de milho diluído em leite para atingir a textura desejada sem perder o sabor.
Como Preparar um Creme de Milho Verde Cremoso e Saboroso
- Bata no liquidificador metade do milho com o leite até formar um creme homogêneo e liso.
- Peneire este creme para eliminar pelezinhas e fiapos, garantindo uma textura aveludada e leve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a outra metade do milho com uma pitada de sal, até mudar de cor e textura.
- Opcional: refogue cebola ralada na manteiga antes do milho para um toque extra de sabor.
- Adicione o creme batido, mexa sempre e cozinhe até engrossar e perder o gosto de milho cru.
- Ajuste o sal e sirva quente.
Vale lembrar que o sabor e a cor do creme podem variar conforme a frescura e o amadurecimento do milho utilizado.
Medindo a Quantidade Ideal de Milho para a Receita
Como espigas variam em tamanho, a melhor forma é usar a medida em grãos. Para essa receita, o ideal é usar:
- 1 e ½ xícara de grãos de milho verde fresco (equivalente a aproximadamente 3 espigas médias),
- ou 1 lata de milho verde em conserva (aproximadamente 285g),
- ou 1 pacote de milho verde congelado (cerca de 300g).
Essas quantidades combinam perfeitamente com 2 e ½ xícaras (600 ml) de leite, podendo ser integral, desnatado ou sem lactose. Na cozinha caseira, ajustes nas quantidades são normais e nem sempre precisam ser rigorosos.
Versões Vegana e Sem Lactose do Creme de Milho Verde
Para quem busca uma versão vegana, basta substituir a manteiga por azeite de oliva ou óleo vegetal e o leite por água ou leite vegetal, como leite de amêndoas ou aveia. A textura e o sabor serão um pouco diferentes, mas ainda deliciosos.
Já para intolerantes à lactose, a receita funciona bem com leite sem lactose. Se o creme ficar um pouco ralo, adicione uma pitada de amido de milho para engrossar.
Dicas e Toques Especiais para o Seu Creme de Milho
- Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ralada para um sabor especial e diferente.
- Incremente com queijo parmesão ralado para uma textura mais rica.
Se você é fã de receitas com milho, aproveite para conferir outras delícias como:
- Bolo de milho verde da fazenda
- Bolo de milho de liquidificador
- Curau de milho verde
- Creme de milho verde com crosta de parmesão
- Frango cremoso com milho verde
- Angu de milho verde com queijo
Receita Prática de Creme de Milho Verde Caseiro
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de grãos de milho verde fresco, em conserva ou congelado (aproximadamente 2 a 3 espigas)
- 2 e ½ xícaras de leite (600 ml) – integral, desnatado ou sem lactose
- 25 g de manteiga (com ou sem sal)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador metade do milho e o leite até formar um creme bem liso.
- Peneire o creme, espremendo bem, e descarte as cascas e fiapos; reserve o líquido grosso resultante.
- Derreta a manteiga em uma panela média e adicione o milho restante e o sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o milho mudar de cor e textura.
- Junte o creme batido, mexa sempre e cozinhe até ferver e engrossar.
- Ajuste o sal, retire do fogo e sirva imediatamente.
Este creme é o acompanhante ideal para pratos grelhados ou um bom bife à milanesa, além de ser uma delícia com arroz branco no dia a dia.
