Como fazer creme inglês com mel: receita simples e deliciosa
Aprenda a preparar um creme inglês com mel surpreendentemente saboroso e diferente do tradicional, que leva açúcar. Essa variação é uma verdadeira homenagem à confeitaria francesa, trazendo a doçura natural e o aroma marcante do mel. Se você aprecia esse ingrediente, vai se encantar com esse molho que tem textura cremosa na medida perfeita e é capaz de transformar qualquer sobremesa em uma experiência memorável.
Muita gente imagina que o creme inglês é difícil de fazer, mas com um pouco de atenção e seguindo o passo a passo, você poderá fazer o seu próprio creme inglês com mel em casa – rápido e sem erros.
Dicas e ingredientes para um creme inglês com mel perfeito
A ideia de criar essa receita nasceu após uma viagem ao sul da França, onde diversas sobremesas eram servidas com generosas porções de creme inglês adoçado com mel. Voltei inspirada a experimentar e, após vários testes, encontrei a proporção ideal que equilibra o sabor e a doçura do mel.
- Ingredientes principais: 3 gemas, 1 xícara de leite e ¼ de xícara de mel (aproximadamente 75 g).
- Adoçante natural: O mel não é um substituto direto do açúcar, pois adoça de maneira diferente. Por isso, é preciso ajustar a quantidade até chegar ao ponto ideal.
- Aromas opcionais: Embora o mel sozinho já ofereça um sabor delicioso, você pode incrementar com especiarias como canela, anis estrelado, gengibre fresco, raspas de cítricos ou essência caseira de baunilha.
Além de ser livre de glúten, essa receita agrada também quem tem restrições alimentares, já que leva poucos ingredientes simples e naturais.
Segredos para acertar o ponto do creme inglês com mel
O tradicional crème anglaise, ou creme inglês, tem uma textura aveludada que depende do cozimento cuidadoso das gemas com o leite. Sem o uso de espessantes como a maisena, é importante controlar a temperatura para não talhar o creme.
O ponto ideal de cozimento acontece por volta dos 85°C, quando o creme engrossa e cobre o dorso da colher, apresentando as seguintes características:
- Desaparecimento da espuma esbranquiçada na superfície;
- Surgimento de bolhas pequenas nas bordas da panela;
- Cobertura uniforme no dorso da espátula ou colher, que fica marcada ao riscar com o dedo.
Para preparar, siga este procedimento:
- Aqueça o leite em fogo baixo até quase ferver.
- Enquanto isso, peneire as gemas e misture com o mel em uma tigela.
- Quando o leite estiver quente, despeje lentamente sobre a mistura das gemas, mexendo continuamente com um batedor.
- Retorne tudo para a panela, mexa sem parar e cozinhe em fogo baixo, observando o ponto descrito.
- Quando estiver pronto, transfira imediatamente para uma tigela colocada sobre outra com água e gelo para interromper o cozimento.
- Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.
Esse cuidado evita que o creme talhe e mantém sua textura perfeita. Caso ultrapasse um pouco a temperatura, algumas mexidas com o fouet podem ajudar a recuperar a consistência, mas evite deixar ferver.
Combine creme inglês com mel em suas sobremesas favoritas
O creme inglês com mel é extremamente versátil e eleva o sabor de várias sobremesas:
- Rodelas de banana madura;
- Cubos de abacaxi;
- Bolo de banana com farinha de rosca;
- Crostata de pêssego;
- Bolo de amêndoas perfumado;
- Torta macia de chocolate.
Quer variar? Também ensinamos a fazer a versão clássica do creme inglês com açúcar neste post especial de sagu de vinho tinto com creme inglês. E para entender mais sobre o mel e sua variedade, confira o artigo Muito mel e muitas abelhas, que explora diferentes tipos de mel e abelhas nativas.
Receita prática de creme inglês com mel
Ingredientes:
- 3 gemas
- ¼ de xícara de mel (75 g)
- 1 xícara de leite (240 ml)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, peneire as gemas e misture bem com o mel; reserve.
- Aqueça o leite em uma panela pequena até ferver.
- Com o leite quente, despeje sobre a mistura de gemas e mel, mexendo sempre para incorporar os ingredientes.
- Volte com tudo para a panela, leve novamente ao fogo baixo e mexa continuamente até o creme engrossar e apresentar o ponto ideal (cobrindo o dorso da colher e formando bolhas pequenas nas laterais).
- Retire do fogo imediatamente e transfira para uma tigela limpa, colocando-a sobre outra tigela com água e gelo para esfriar rapidamente.
- Conserve na geladeira por até 24 horas; sirva gelado.
Dica: O creme pode ser aromatizado com especiarias a seu gosto, tornando cada preparo único.
Conclusão
Dominar a arte de fazer creme inglês com mel vai transformar sua cozinha e suas sobremesas. A textura cremosa e o sabor doce e natural do mel combinam perfeitamente com frutas e bolos, tornando qualquer prato especial. Com atenção aos detalhes e um pouco de prática, você conseguirá um resultado profissional e delicioso, mesmo sem experiência prévia. Experimente, varie as especiarias e encante sua família e amigos!
