Aprenda como preparar um croquete de carne moída irresistível: crocante por fora, macio por dentro e com um tempero equilibrado que agrada a todos. Essa versão fácil e prática é perfeita para servir como petisco, lanche ou até mesmo congelar e fritar quando quiser.
O croquete de carne moída é um clássico da culinária caseira brasileira, conhecido por sua textura dourada e recheio suculento. Nesta receita, você vai descobrir como fazer croquete de carne moída com passo a passo detalhado, técnicas para deixar o empanado sequinho e truques de cozinha que garantem o melhor resultado. É uma ótima opção para festas, encontros familiares ou para vender e lucrar, já que rende bem e agrada todos os paladares.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora
- Rendimento: aproximadamente 25 croquetes
- Dificuldade: Média
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Massa do Croquete:
- 500g de carne moída (de preferência moída duas vezes)
- 2 dentes de alho triturados
- ½ cebola picada
- 1 fio de azeite
- 100g de molho de tomate pronto
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 200ml de leite integral
- 200ml de água filtrada
- 100ml de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para Empanar e Fritar:
- Farinha de rosca o quanto baste
- Água para umedecer
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
- Comece o refogado: Leve uma panela média ao fogo com um fio de azeite, acrescente a cebola e refogue até começar a ficar translúcida. Junte o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma, sem deixar que queime.
- Cozinhe a carne: Acrescente a carne moída ao refogado e mexa bem para soltar os grumos. Mantenha no fogo até que ela fique bem dourada e sem líquido no fundo.
- Tempere corretamente: Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde picado. Misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos, incorporando os sabores.
- Prepare a massa: Acrescente o óleo, o leite e a água na mistura. Assim que levantar fervura, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que empelote.
- Cozinhe até soltar da panela: Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
- Espere esfriar e sove: Transfira a massa para uma superfície lisa e aguarde até que fique morna. Sove por cerca de 2 minutos para deixar a textura elástica e lisa.
- Modele os croquetes: Pegue pequenas porções de massa, molde em formato cilíndrico e repita o processo até usar toda a massa.
- Empane: Passe os croquetes rapidamente em água fria e em seguida na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os croquetes até ficarem dourados por igual. Escorra em papel toalha e sirva ainda quentes.
- Para congelar: Caso queira preparar com antecedência, disponha os croquetes empanados em uma assadeira e leve ao freezer até firmarem. Depois, armazene em sacos próprios para congelamento e frite diretamente congelados.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Evite excesso de umidade: Se a carne soltar muito líquido, refogue até secar bem antes de adicionar os outros ingredientes. Isso garante um croquete firme e crocante.
- Farinha na medida certa: Adicione a farinha apenas até a massa desgrudar da panela, sem exageros, para que o interior fique úmido e saboroso.
- Controle da temperatura do óleo: O ideal é fritar a 170–180°C. Óleo frio encharca, e quente demais queima por fora sem cozinhar por dentro.
- Empanado duplo: Para uma crosta mais crocante, repita o processo de empanar em água e farinha de rosca.
Variações de Ingredientes
Você pode transformar esse croquete em diferentes versões alterando o recheio-base. Experimente adicionar queijo ralado para um sabor mais intenso, substituir parte da carne moída por frango desfiado, ou até acrescentar legumes picados como cenoura e milho verde. Para uma versão mais leve, asse no forno pré-aquecido a 200°C até dourar.
Como Armazenar Corretamente
Após fritar, espere os croquetes esfriarem completamente antes de guardar. Mantenha-os em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça isso antes da fritura e mantenha por até 90 dias no freezer. Na hora de preparar, vá direto para o óleo quente sem descongelar, para preservar a textura.
A Origem do Prato
O croquete, com origem na França, ganhou popularidade no Brasil como petisco de boteco e comida de festa. Tradicionalmente feito com carne, peixe ou legumes, o prato se adapta aos gostos regionais. No caso do croquete de carne moída, a simplicidade e o sabor caseiro o tornaram presença constante em lanches e reuniões familiares.
Harmonização com Bebidas
O croquete de carne moída combina muito bem com bebidas leves e refrescantes. Cervejas do tipo pilsen, pale ale ou weiss realçam o sabor da carne, enquanto um suco de limão natural ou refrigerante de gengibre são opções não alcoólicas equilibradas. Para quem prefere vinho, escolha um tinto jovem e frutado, como um Merlot.
Como Reaquecer os Croquetes
Para quem guardou o croquete frito, a melhor maneira de reaquecê-lo é no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, mantendo a crocância. Evite o micro-ondas, que tende a amolecer o empanado.
Perguntas Frequentes sobre Croquete de Carne Moída
- Posso usar outra carne além da bovina? Sim, pode substituir por frango, porco ou misturar carnes, lembrando de ajustar o tempero conforme o tipo escolhido.
- A massa está grudando, o que fazer? Acrescente um pouco mais de farinha de trigo enquanto mistura até que forme uma bola consistente que desgrude das mãos.
- É possível assar no forno? Sim, basta pré-aquecer o forno a 200°C e assar por 25 a 30 minutos até dourar. Pincele um pouco de óleo ou manteiga sobre os croquetes para deixá-los mais dourados.
- Como evitar que o croquete estoure na fritura? Certifique-se de que o óleo esteja bem quente e que os croquetes não tenham umidade em excesso. O empanado bem seco ajuda nesse ponto.
- Posso congelar depois de frito? Pode, porém o ideal é congelar antes da fritura. Se congelar depois, reaqueça no forno para recuperar a crocância.
Conclusão
Com essa receita de croquete de carne moída bem explicada, você obtém um petisco tradicional com resultado profissional: sabor marcante, textura crocante e praticidade tanto para consumo imediato quanto para congelar. Experimente, ajuste os temperos ao seu gosto e incorpore essa delícia ao seu repertório culinário. Cada mordida entrega a combinação perfeita de crosta dourada e recheio suculento — um verdadeiro sucesso para qualquer ocasião.