Cuscuz Gelado de Tapioca e Coco

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 2 min

   Misture tapioca e açúcar

   Em tigela grande, misture bem a tapioca com o açúcar, para os grânulos não se aglutinarem quando tocarem o líquido.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Hidrate com água

   Junte a água em temperatura ambiente aos poucos, mexendo delicadamente, até não restar grumo seco. A mistura vai ficar bem líquida.

   Dica do chef: A água antes do leite de coco hidrata a tapioca por igual e evita que fique pesada e borrachuda.

   03:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Junte o leite de coco

   Acrescente o leite de coco e misture, raspando o fundo da tigela.

   02:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Primeiro descanso

   Cubra com pano limpo e deixe 10 minutos, até espessar um pouco.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 60 min

   Passe para o refratário

   Unte um refratário de 20 × 30 cm, despeje a mistura e nivele. Deixe em local fresco por 1 hora para completar a hidratação.

   60:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 180 min

   Gele

   Cubra com filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até firmar e ficar bem gelado.

   180:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 5 min

   Sirva

   Polvilhe o coco fresco, corte em quadrados e regue com leite condensado, mel ou melado.

   05:00 Iniciar timer