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Resposta rápida: O doce de banana de corte fica pronto em 45 min, rende 12 porções e precisa de apenas 3 ingredientes. Esta versão usa a banana nanica bem madura cozida na água do próprio cozimento, que concentra o sabor e elimina a necessidade de adicionar açúcar extra.
É a receita ideal para quem busca uma sobremesa caseira simples, sem glúten e sem lactose, perfeita para o lanche da tarde ou para aproveitar bananas que já estão escuras na fruteira.
O resultado é um doce firme o suficiente para cortar em fatias, com textura macia e sabor intenso de banana caramelizada naturalmente.
Por que essa receita funciona
- Usa a água do cozimento, que já contém o amido e o açúcar natural da fruta.
- A banana nanica bem madura tem mais pectina, ajudando a firmar o doce.
- Apenas 3 ingredientes: banana, água e canela em pau.
- Cozimento lento concentra os sabores sem queimar o fundo da panela.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 35 min
- Total: 45 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 65 kcal por porção
Ingredientes
- Descasque as bananas e corte cada uma em 3 pedaços. Coloque-as em uma panela de fundo grosso com a água e o pau de canela.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, até as bananas estarem completamente macias e a água ter reduzido pela metade.
- Retire o pau de canela. Com um garfo, amasse as bananas até formar um purê grosso. Se a mistura ainda estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 10-15 minutos, até atingir a consistência de um purê espesso que desgruda do fundo da panela.
- Transfira a mistura para uma forma retangular pequena (aproximadamente 15×20 cm) untada com um fio de óleo. Alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até o doce estar firme o suficiente para ser cortado. Desenforme e corte em fatias ou quadrados.
- Quanto mais madura (e escura) a banana, mais doce e fácil de amassar fica o doce.
- Para testar se está no ponto, incline a panela: a massa deve deslizar lentamente, sem água solta nas laterais.
- Armazene em um pote hermético na geladeira por até 5 dias. Não congela bem, pois a textura fica granulada ao descongelar.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso usar banana prata ou nanica?
A banana nanica é a mais indicada por ser mais doce e ter uma textura mais cremosa quando cozida. A banana prata pode ser usada, mas o resultado será menos doce e pode exigir um tempo de cozimento um pouco maior para atingir a firmeza ideal.
Por que meu doce de banana não firmou?
Isso geralmente acontece se a banana não estava madura o suficiente ou se a água não foi totalmente evaporada. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela.
Posso adicionar açúcar ou outro tempero?
Pode, mas a graça desta receita é o sabor puro da banana. Se quiser variar, experimente adicionar uma pitada de cardamomo moído no final do cozimento ou substituir a canela por uma casca de laranja.
Como servir o doce de banana de corte?
É delicioso puro, em fatias, como um lanche rápido. Também pode ser servido como sobremesa com uma bola de sorvete de creme ou iogurte natural, ou até como recheio para tortas e bolos.
Essa receita prova que as melhores sobremesas costumam ser as mais simples. Já experimentou fazer doce de banana assim? Conta pra gente nos comentários.
